Ernæring Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 72Fat 4gCarbs 9gProtein 3g Visa Nutrition Etikett Dölj Nutrition Etikett
| Nutrition Fakta | |
|---|---|
| Serveringar: 9 (1 kopp vardera) | |
| Mängd per portion | |
| Kalorier | 72 |
| % Dagligt värde * | |
| Totalt Fett 4g | 5% |
| Mättat fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 570mg | 25% |
| Total Carbohydrate 9g | 3% |
| Dietfibrer 3g | 11% |
| Totalt sockerarter 4g | |
| Innehåller 0g tillsatt socker | 0% |
| Protein 3g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 58mg | 4% |
| Iron 1mg | 6% |
| Kalium 355 mg | 8% |
| * Det dagliga värdet (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
(296 betyg) Total tid 45 min
Prep 10 min, Cook 35 min
Servings 9 (1 kopp vardera)
Vi har alla hört nutritionists säga "ät regnbågen" och denna soppa är en bra sätt att göra just det. Det är faktiskt det som gör regnbågssoppa unikt – medan det är generellt utmanande att äta alla färger av frukt och grönsaker vid en måltid, gör regnbågssoppa det möjligt. Rainbow grönsaksoppa har grönsaker från alla färggrupper, så den är fylld med massor av antioxidanter och andra näringsämnen för din familj.
Trots den ovanliga krydda kombinationen av söt paprika, gurkmeja, kanel och varm sås, är denna grönsaks soppa en som folk tenderar att älska. Du kan lägga kvarvarande kalkon eller kyckling i den, men det kan stå på egen hand utan kött. Det är också bra med bönor eller kikärter om din kost tillåter. Om du har några färska örter runt, gärna kasta dem in också.
Ingredienser
- 2 matsked olivolja
- 1 medium lök (hackad)
- 2 stora stjälkar selleri (hackad)
- 4 vitlöksklyfta (pressad)
- 1 medium röd paprika (hackad)
- 1 kopp morot (hackad eller hackad pumpa om tillgänglig)
- 1 höns matsked söt paprika
- 3 tesked gurkmeja
- 1/2 tesked kanel
- 1 lökblad
- 1 msk varm sås
- 1 (15 ounce) kan tomater (hackad)
- 5 koppar grönsakslager
- 10 uns gröna bönor (frusen eller färskt)
- 1 storbladskaka (skuren i smala remsor eller spenat eller kale)
Förberedelse
- I en stor sopppanna smaka olja, lök och selleri. Koka över låg värme i 5 till 10 minuter för att utveckla mer sötma i löken.
- Tillsätt vitlök och laga mat i 1 till 2 minuter. Vrid upp värmen till medium och tillsätt paprika och morötter. Koka ytterligare 1 till 2 minuter och tillsätt kryddorna. Rör och koka tills duftande-en annan minut eller så.
- Tillsätt tomater och lager och låt sjuda i 15 minuter. Tillsätt bönor och chard och sjuda i ytterligare 5 minuter eller tills bönorna är kokta. (Om du använder kokt kött som kyckling eller kalkon, lägg till just nu.) Justera kryddor med salt och peppar efter behov.
Betjäningsförslag
Som huvudrätt är denna soppa perfekt, men var noga med att du lägger till andra föremål för vuxna att äta så att de inte kommer att bli underfödda. En fin förrättssallad med en vinaigrette dressing är aptitretande innan soppan. Du kan också försöka lägga till kött i soppen som ett alternativ för dem som inte är vegetarianer. Eller grilla några kyckling-, fisk-, nötkött- eller korvkakor och lägg dem på separata tallrikar för dem som är intresserade av att göra måltiden lite mer hjärtlig.
