Ernæring Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 238Fat 6gCarbs 19gProtein 27g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Etikett
| Nutrition Fakta | |
|---|---|
| Serveringar: 10 (1 kopp vardera) | |
| Antal per portion | |
| Kalorier | 238 |
| % Dagligt värde * | |
| Totalt Fett 6g | 8% |
| Mättat fett 2g | 10% |
| Kolesterol 75mg | 25% |
| Natrium 363 mg | 16% |
| Total Carbohydrate 19g | 7% |
| Dietfibrer 3g | 11% |
| Totalt sockerarter 7g | |
| Innehåller 3g tillsatta sockerarter | 6% |
| Protein 27g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 61mg | 5% |
| Iron 3mg | 17% |
| Kalium 748mg | 16% |
| * Dagligvärdet (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
(46 betyg) Total tid 505 min
Prep 25 min, Cook 480 min
Serveringar 10 (1 kopp vardera)
Denna underbart doftande marockansk biffgryta kräver kryddor som du kanske redan har till hands. Om inte, är de lätt att hitta och kommer att vara till nytta för många låg-FODMAP recept.
Denna gryta serveras vanligtvis med couscous gjord av högfodmap vete, men quinoa, buckwheat groats eller hirs är utmärkta low-FODMAP stand-ins för couscous. En grön sallad skulle också vara ett trevligt ackompanjemang.
Ingredienser
- 3 pounds biff chuck roasts
- 4 teskedar olivolja (vitlök infunderad, uppdelad)
- 1 kopp vatten (delad)
- 2 medelstora morötter (skalad, skuren i ½ tum bitar)
- 1 medelstensparsnip (skalad, skuren i ½ tum tjocklek s)
- 1 kopp purjolök (finhackad)
- 1 tsk kummin (jord)
- 1 tesked gurkmeja (jord)
- 1 tsk kanel (jord)
- 1 tsk ingefära (jord)
- 1 tesked salt
- ½ tesked svartpeppar (nybakad)
- 2 matskedar brunt socker (packat ljus)
- 14,5-uns kan tomater (tärningar, oskadad)
- 1 pund sötpotatis (kubad, skinn på, skuren i 1-tums bitar)
Förberedelse
- Trim och kassera synlig fett från nötköttet och skär det i 1-tums kuber. I en stor stekpanna över medelhög värme värm 2 teskedar olja. Lägg till hälften av nötköttet, utan att tränga bitar och låt dem brinna på ena sidan utan att röra sig. När bitarna är mörka bruna, vänd dem efter cirka tre minuter. Brun nötköttet på en annan sida i 3 till 4 minuter. Ta bort bitarna från stekpannan och lägg åt sidan. Lägg ½ kopp vatten till stekpannan och skrapa upp de bruna bitarna. Tillsätt denna vätska till långsam spis. Uppvärm stekpannan med 2 tsk olja och bruna den andra satsen biff. Upprepa tillsätt vatten till stekpannan, skrapa bruna bitar och tillsätt vätska till långsam spis.
- Lägg i morötter, persilja, purjolök, kummin, gurkmeja, kanel, ingefära, salt, peppar, brunt socker och tomater till långsam spis. Fördela det delvis kokta nötköttet i ett enda lager ovanpå grönsakerna.
- Topp med sötpotatis, täck och koka högt i 6-8 timmar, beroende på din långsamma spis. Grytan är klar att servera när sötpotatisen är öm när den trängs igenom en gaffel. Servera över kokta quinoa eller ris.
Ingrediensbyte och variationer
Byt ut sötpotatis med 4 koppar kabocha squash (1¼ pounds), frön avlägsnades, skuren i 1-tums bitar. Det är inte nödvändigt att skala det, eftersom huden är ätbar.
För att göra skärpa kabocha squash säkrare och enklare, mikrovågsugn hela squashen på hög effekt i 3 minuter för en 1 ½ pund squash, längre för en större squash. Test med en stor kockkniv; huden ska ge sig till kniv men inte vara för mjuk. Om squashens hud motstår kniven, fortsätt mikrovågsugnen i 1 minuters steg.
Placera nedre sidan ner och halva squash något till ena sidan av stammen.
Matlagnings- och serveringstips
Varför inte börja grytan innan sängen och vakna till ett doftande kök? Kyl det på morgonen och värm upp det till middag.
