näring höjdpunkter (per portion)
kalorier 206fat 4gkarbs 18gprotein 21g visa näringslabel dölja näringslabel
| Nutrition Fakta | |
|---|---|
| Serveringar: 4 (1 1/4 koppar vardera) | |
| Mängd per portion | |
| Kalorier | 206 |
| % Dagligt värde * | |
| Totalt Fett 4g | 5% |
| Mättat fett 1g | 5% |
| Kolesterol 141mg | 47% |
| Natrium 473 mg | 21% |
| Total Carbohydrate 18g | 7% |
| Dietfibrer 1g | 4% |
| Totala sockerarter 2g | |
| Innehåller 0g Tillagda sockerarter | 0% |
| Protein 21g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcium 95mg | 7 % |
| Järn 2mg | 11% |
| Kalium 508mg | 11% |
| * Det dagliga värdet (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
(54 betyg) Total tid 45 min
Prep 10 min, Kok 35 min
Portioner 4 (1 1/4 koppar vardera)
Paella är en traditionell spansk maträtt, som går tillbaka nästan 1200 år. Det bär traditionen att vara en social maträtt som människor samlas runt och delar över ett samtal. Som ni kan föreställa er det många regionala variationer och en mängd olika färska skaldjur, kyckling och korv kan användas.
Andelarna av flytande och ris i detta recept är förberedelse i en 10-tums stekpanna. Mängden vätska som krävs kan variera beroende på paella-panens bredd och typen av ris. I Spanien tillverkas paella med speciellt kortkornigt vitt ris, kallat Bomba eller Calasparra. Vår version använder mediumkornigt ris, vilket är lättare att hitta i amerikanska livsmedelsbutiker. Servera paella med en kastad sallad för en komplett, hälsosam måltid.
Ingredienser
- 2 koppar reducerad natrium, låg-FODMAP kycklingbuljong
- ½ kopp vitt vin
- 10 saffron trådar
- 1 ½ tsk smör
- 1 ½ tsk vitlök-infused olivolja
- 1 kopp okokt medelkornigt ris
- 1 lökblad
- ¼ tesked krossad rödpeppar flingor
- 1/8 tesked salt
- ½ tesked rökt paprika
- ¾ pound skalad rå medium räkor
- 1 kopp tärnad otalade tomater, undrained
- 3 msk hackad färsk persilja
- 4 tunna skivor citron
Förberedelse
- I en liten kastrull, förvärm kycklingbuljongen och vitt vin över medium värme. Rör i saffran.
- I en 10-tums stekpanna med tung botten, värmelsmör och olja på medium låg värme. Tillsätt torrt ris på pannan och belägg riset i smör och olja, rör om i 5 minuter, eller tills det börjar brinna. Häll i buljongblandningen och tillsätt lökbladet, röda paprikaflingor, salt och paprika. Täck och låt riset koka över medelhög värme, minska sedan värmen och låt sjuda i 15 minuter utan omrörning.
- Rör i räkorna och eldstegade tomater. Täck och koka på låg-medium värme tills räkorna kokas igenom och vatten har avdunstat, 8 till 10 minuter.
- Strax före servering, rör om 2 matskedar persilja. Servera med en citronpressa och sprinkla den kvarvarande persiljan på toppen.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Saffron tenderar att vara dyrt. Om det är av din budget eller otillgänglig, använd lite gurkmeja för att skapa en gyllene färg istället. Börja med 1/8 av en tesked gurkmeja och lägg till mer efter behov.
För att lägga till mer rökighet i receptet, lägg till pancetta, bacon eller korv. Stek köttet och rör i paella-pan med räkorna.
Råmusslor, musslor eller kammusslor kan ersättas med en lika stor mängd räkor.
Matlagning och serveringstips
Observera att lågfodmapbuljong är en utan vitlök och lök.
De flesta räkor på marknaden idag har tillsatts natriumfosfat. Inte bara överskott av natriumfosfat påverkar smaken negativt, det kan också leda till mycket höga natrium- och fosfatnivåer i räkorna.
Läs etiketter och köp räkor som innehåller minst natrium per portion. Även räkor som säljs på fiskdisken har vanligtvis bearbetats med natriumfosfater, så fråga att se dessa etiketter också.
