Mörkbladiga gröna grönsaker är allt raseri i vårt nya hälsomedvetna samhälle, men kunskap är inte alltid makt, eftersom få av oss uppfyller de minsta USDA-rekommendationerna från 3 koppar av mörkgröna grönsaker per vecka. Och ändå lever dessa grönsaker en bonanza av vitaminer, mineraler och phytonutrients. Uppfyller du eller överträffar rekommendationerna?
En näringsprofessor berättade en gång för mig att det var vanligt att våra forntida förfäder åt ät upp till sex pund gröna bladgrönsaker per dag i form av löv.
Han trodde att de gick längs från ett ställe till ett annat, bara plockade och åt blad som de gick. Kan du tänka dig att äta en dagligvarukorg fylld med gröna varje dag? Med större delen av gröna bladgrönsaker som minskar aptit och bristen på socker är gröna bladgrönsaker en bra grund för människor på lågt carbdiet. När du använder dem, var noga med att du skapar variation runt omkring dem. Tänk på dessa tre sätt att lägga till gröna grönsaker i din kost:
- Smoothies: Lägg till frosna gröna, gröna grönsaker som Kale, Spenat eller Biet Greens
- Smörgåsar eller omslag: Användning av gröna bladgrönsaker i brödsortet i smörgåsar eller omslag är vägen till gå om du vill vara låg på kolhydrater.
- Egg Scrambles: Lägg till dina favorit lummiga gröna grönsaker till omeletter eller äggröra. Ägget kan använda texturen och smaken kommer inte att offras för mycket med tanke på den starka proteinsmakningen från ägget.
Andra skillnader mellan våra dieter och våra forna förfäder
Hälsofördelar
Mörkgröna bladgrönsaker är kalorier för kalori, förmodligen den mest koncentrerade kostkällan för vilken matgrupp som helst. De är en rik källa till mineraler (inklusive järn, kalcium, kalium och magnesium) och vitaminer, inklusive vitaminerna K, C, E och många av B-vitaminerna. De ger också en mängd olika fytonutrienter, inklusive beta-karoten, lutein och zeaxanthin, som skyddar våra celler mot skador och ögon från åldersrelaterade problem, bland många andra effekter.
Mörkgröna blad innehåller även små mängder Omega-3-fetter.
K vitamin K Kanske är stjärnan av dessa näringsämnen K-vitamin. En kopp av de flesta kokta gröna ger minst nio gånger det lägsta rekommenderade intaget av K-vitamin om dagen. Det är rätt, bara en kopp. Även ett par koppar råa mörka salladgrönsaker ger minsta allt på egen hand. Ny forskning har visat att detta vitamin kan vara ännu viktigare än vi en gång trodde (det nuvarande minimumet kanske inte är optimalt), och många människor får inte tillräckligt med det.
reglerar blodkoagulering
- hjälper till att skydda ben från osteoporos
- kan bidra till att förhindra och eventuellt även minska åderförkalkning genom att minska kalcium i arteriella plack
- kan vara en nyckelregulator för inflammation och kan skydda oss mot inflammatoriska sjukdomar inklusive artrit
- Kan hjälpa till att förebygga diabetes
- Vitamin K är ett fettlösligt vitamin, så se till att du lägger på din sallad eller lagar dina gröna grönsaker med olja.
Nästan Carb-Free
