En översikt över Salmonella

Salmonella är en typ av bakterier som kan producera en diarrésjukdom som kallas salmonellos. Salmonellasjukdom är typiskt orsakad av livsmedel förorenad med animaliskt eller humant avfall eller kontakt med djur som bär bakterierna. Sjukdomen kör vanligen sin kurs om några dagar med endast stödjande vård som behövs. Emellertid kan uttorkning eller invasiv salmonellainfektion ses, särskilt hos högriskgrupper och människor med försvagade immunförsvar.

Symptom

Symptomen på salmonellos liknar dem i ett magavirus. De innefattar:

• Diarré
• Feber
• Magkramper
• Uppköst (ibland)

Om du blir smittad med salmonella, uppträder dessa symtom vanligtvis mellan 12 och 72 timmar efter exponering för bakterierna. Symtomen brukar vara fyra till sju dagar och lösa sig själv utan behandling.

Ibland – särskilt hos spädbarn, äldre eller personer med nedsatt immunförsvar – en allvarligare sjukdom kan vara en följd av salmonellainfektion. Diarré kan bli så svår att personen behöver bli inlagd för uttorkning. Invasiv salmonellainfektion kan ses i blodomloppet och kan spridas till hjärnan, benen eller lederna.

Sällan kan människor som har haft salmonellos utveckla reaktiv artrit (Reiter syndrom). Symptom på Reiter syndrom inkluderar smärta i lederna, smärtsam urinering och irritation i ögonen.

Orsaker

Salmonella sjukdom orsakas av stammar av Salmonella bakterier som förekommer i avföring och avföring från människor med salmonellos. De flesta människor förknippar matburna salmonellainfektioner med rå eller underkokt fjäderfä eller kött, men bakterierna kan också vara närvarande på frukt och grönsaker som inte kokas, förbereds eller tvättas ordentligt.

Mathanterare och hemkockar kan sprida salmonella till mat om de inte tvättade sina händer efter att ha använt badrummet. En person som har varit sjuk med salmonellos kan sprida den till andra tills 48 timmar har gått utan symptom.

Stora livsmedelsburna utbrott av salmonellainfektion leder till att förorenad mat återkallas, men du kanske redan har köpt den och ätit den. Ett brett utbud av produkter kan kontamineras: Tidigare återkallelser inkluderar nötsmör, pistaschmandlar, groddar, kokosnötter, organiska skakningar, gurkor, kyckling, skalägg och fläsk.

Salmonella finns i avföringen många djur, inklusive husdjur och husdjur. Reptiler, amfibier och fåglar är de mest troliga husdjur som bär salmonella.

Människor som har störst risk för salmonellos och allvarliga komplikationer inklusive barn, barn i åldrarna 5 och under, vuxna över 65 år och personer med försvagade immunförsvar.

Diagnos

Många människor ser inte sin läkare för okomplicerad salmonellos. Människor i högriskgrupper eller personer med symptom på uttorkning eller allvarlig sjukdom ska se en läkare. Du bör också se din läkare om du misstänker att du smittades av förorenad mat så källan kan rapporteras och undersökas.

Tester inklusive en pallkultur kan avgöra om salmonella är orsaken till dina symtom. Din läkare kommer att rapportera infektionen till din lokala hälsoavdelning och CDC så att utbrott kan identifieras. I de fall det misstänks att du har en blodinfektion, kan din läkare ta ett blodprov för kultivation och antibiotikaresensibilitetstestning.

Behandling

Vanligtvis behövs ingen behandling för salmonella annat än att vara hydratiserad. Att dricka mycket vatten eller en elektrolytlösning (som Pedialyte för barn och spädbarn eller Gatorad för vuxna) är viktigt när du har diarré för att vara säker på att du inte blir uttorkad.

Fruktjuicer och läskar bör undvikas eftersom de möjligen kan göra diarré värre. Antibiotika är vanligtvis inte nödvändigt om inte bakterierna kommer in i blodet.

Förebyggande

Eftersom salmonella ligger i miljön och eventuellt i våra egna kroppar som bärare är det viktigt att följa några grundläggande steg för att förhindra infektion med bakterierna. Några saker du kan göra är:

• Ät inte råa eller underkokta ägg, kött eller fjäderfä. Äggulor ska kokas tills fast och kött (särskilt köttfärs) och fjäderfä ska inte vara rosa i mitten.
• Konsumera inte rå eller opasteuriserad mjölk eller mejeriprodukter.
• Tvätta hela produkten.
• Håll okokt kött avskilt från råvaror och andra livsmedel, så att korskontaminering inte uppstår.
• Tvätta noggrant alla skärbrädor och matberedningsmaterial efter att ha lagat okokta livsmedel.
• Tvätta händerna innan du hanterar mat och mellan hantering av olika matvaror.
• Tvätta alltid händerna efter att du har använt badrummet eller rör husdjur, speciellt reptiler.
• Håll aldrig reptiler (inklusive sköldpaddor), amfibier eller fjäderfä som husdjur i samma hus med spädbarn, småbarn, personer över 65 år eller personer med nedsatt immunförsvar.
• Tvätta händerna omedelbart efter att ha berört eller hållit kycklingar, ankor eller andra fåglar och låt inte barn hantera dem alls.

Ett ord från Verywell

Nyheterna om ett utbrott av salmonella kan vara skrämmande, och det är bra att ta varningar om produktåterkallelser på allvar och förkasta återkallade föremål. Dessutom är det en sjukdom som kan förebyggas genom handtvätt innan man äter eller förbereder mat. Precis som att bära säkerhetsbälten eller cykelhjälmar, kan denna enkla övning gå långt för att skydda dig och din familj.