Fisk och skaldjur är en viktig del av den amerikanska kosten. Tonfisk, lax och Alaskan Pollock är den vanligaste fisken som ätas i USA, med den genomsnittliga personen som äter över 6 pund fisk varje år.
Medan en hälsosam källa till protein kan fisk också orsaka sjukdom genom allergiska och icke-allergiska matreaktioner. I USA kommer 1 av 1000 barn och 1 till 250 vuxna att få en allergisk reaktion på fisken.
Den främsta allergen som är ansvarig för fiskallergi är ett protein som kallas parvalbumin, som kontrollerar kalciumbalansen i det vita köttet av fisk. Parvalbuminer är mycket lika mellan olika fiskarter. Om du är allergisk mot en fiskart, är du mer sannolikt att du är allergisk mot andra arter av fisk också. Gelatin är ett annat stort allergen som delas mellan fiskarter. Om du är sensibiliserad att fiska och sedan komma i kontakt med eller äta fisk, kommer en allergisk reaktion att uppstå, vilket leder till allergiska symptom.
Bestämning om du har fiskallergi
Fiskallergysymtom ligner andra matallergier. Om du har en fiskallergi, kommer du troligtvis att uppleva symtom inom en timme då du äter maträtten. Vanliga symtom är generaliserad klåda, nässelfeber och svullnad, kräkningar och andningssjukdomar som väsande andning och brösttäthet. I sällsynta fall kan dödlig anafylaksi uppträda.
Du kan uppleva nässelfeber och klåda när du rör rå fisk men kan äta kokt fiskkött utan att få allergiska symptom. Proteiner som släpps ut i ånga när fisken kokas kan också orsaka allergiska symptom som astma och hönsfeber om du har en fiskallergi.
Få en diagnos
Om du upplever allergiska symtom efter att ha ätit fisk, är nästa steg att få en diagnostisk hud eller ett blodprov.
Ett positivt resultat för att antingen testet kommer att bekräfta att du har en fiskallergi. Hudprovning är dock det bästa sättet att bekräfta att du är allergisk mot fisk. Blodprover har å andra sidan fördelen att mäta mängden allergisk antikropp du producerar mot fisk. Nivån av allergisk antikropp mot fisk kan vara till hjälp för att avgöra om du har en sann fiskallergi, har odlat fiskallergin eller kan vara sensibiliserad att fiska utan att uppleva allergiska symptom.
En form av matförgiftning, kallad scombroid, kan också orsaka symptom som nästan är identiska med en allergisk reaktion. Denna typ av matförgiftning innebär att äta bortskämd fisk innehållande stora mängder histamin. Symtomen på scombroidos är nästan identiska med en sann matallergi. Om du har scombroidos kommer allergitestning tillbaka negativ eftersom ingen allergisk antikropp är närvarande.
Bor med fiskallergi
Eftersom de stora fiskallergenerna delas mellan många fiskarter, om du är allergisk mot en fisk kanske du vill undvika att äta all fisk. Du bör också undvika skaldjur restauranger, med risk för kors-kontaminering.
Fiskeproteiner kan också döljas i vissa livsmedel och orsakar därför oväntade allergiska reaktioner.
Ansjovis finns i Worcestershire sås och Caesarsallad dressing. Surimi, bearbetad Alaskan Pollock, används som köttpåfyllningsmedel i en mängd olika livsmedel, inklusive korv, pepperoni-pinnar, "köttfria" korv och imitationskrabba. Parvalbumin kan också hittas i grodor. Därför, om du har fiskallergi, vill du också undvika att äta grodans ben.
Medan du inte bör äta andra fiskprodukter som sushi, kaviar, rogn, fiskoljekapslar och torskleverolja, kan du kanske äta skaldjur eftersom de inte är relaterade till fisk. Faren för korskontaminering mellan fisk och skaldjur finns dock, vilket kan göra matsal svårt och lämna dig öppen för allergisk reaktion.
Om du har en fiskallergi kommer din behandlingsplan att inkludera att undvika fisk. Om du råkar äta fisk av misstag krävs omedelbar behandling. Detta innebär ofta användning av injicerbar epinefrin. Milda reaktioner kan behandlas med orala antihistaminer. Överväg att bära ett medicin-Alert-armband som anger din matallergiinformation om du har en fiskallergi. Och glöm inte att bära injicerbar epinefrin hela tiden.
Källa:
