De sex livsmedelselimineringsdieten (SFED) är en av de mest populära dieterna om du har eosinofil esofagit (EoE). För att hjälpa till att identifiera livsmedel som orsakar en förvärring av dina symtom i samband med EoE eliminerar denna diet de 6 vanligaste allergenerna som har förknippats med att orsaka eosinofil esofagit:
- Kötmjölk
- Ägg
- Jordnötter och trädnötter
- Skaldjur (fisk och skalfisk)
- Soja
- Vete
Dessa 6 livsmedel är vanligtvis kokta med i restauranger eller i det genomsnittliga hemmet. Det kan vara frustrerande att du läser recept i kockböcker eller på internet som vanligtvis innehåller några av dessa livsmedel. Vi kommer att diskutera ersättare som du kan använda för att ändra recept till EOE-vänliga recept för att förbättra din matkvalitet.
Vete
Vete är en av de vanligaste allergenerna eller triggarna i samband med eosinofil esofagit hos båda barnen (2nd vanligaste utlösaren) och vuxna (vanligaste utlösaren). Vete innehåller 4 proteiner som kan orsaka allergisk reaktion i samband med symtom på EoE inklusive: albumin, globulin och gluten (gliadin och glutenin). Tyvärr finns det begränsad och motstridig forskning om hur andra korn som innehåller samma proteiner reagerar med eosinofil esofagit.
Du kanske har hört att om du följer en SFED-diet, bör du också utesluta korn och råg. Detta rykt har emellertid mycket begränsad och inkonsekvent forskning i samband med påståendet. Eftersom knappt och råg har liknande proteiner som vete, bör du diskutera huruvida eliminering är bäst för dig med din läkare eller dietist. Dessa korn är också ofta förpackade i samma fabriker med vete och kan ha lite vete i dem.
Du bör vara försiktig med vissa glutenfria produkter på marknaden, eftersom de har förfinats på ett sätt som eliminerar deras näringsinnehåll av järn, B-vitaminer och spårmineraler. I recept kan du byta vetemjöl med dessa mjölkkällor:
- quinoa
- bovete
- glutenfri havre
- brunt ris
- hirs
Quinoa och brunt ris är särskilt populära som veteersättningsmedel.
Koe mjölk
Kummjölk har identifierats som en av de vanligaste triggarna i samband med eosinofil esofagit hos båda barnen (vanligast trigger) och vuxna (2nd vanligast trigger). Proteinet som orsakar reaktivitet med EoE är känt som kasein. Bortsett från konsumtionsmjölk innehåller andra livsmedel som vanligtvis samma protein: ost, glass, kaffekokare, vassleprotein, choklad och marinader. Goda ersättare som du kan använda för att undvika mjölk men behålla samma näringsvärde är:
- starkmjölk
- starkmjölkmjölkhönsmjölk
- Det är viktigt att notera att mandelmjölk eller cashewnjölk inte kan användas som ersättning för mjölk från ko , eftersom de är båda trädnötter som elimineras från en SFED.
ägg
Byta ägg kan vara lite svårare på grund av antalet anledningar vi använder ägg i matberedning. Här är några idéer som du kan använda för att ersätta ägg i dina matlagningsbehov.
linfrö ersättning för 1 ägg – bra för bindning
1 msk linfrö mjöl
- 3 matskedar vatten
- omrör tills äggliknande
- chia frö ersättning för 1 ägg – bra för förlossning
1 msk chia frön
- 1/3 kopp vatten
- Rör om och sätt i 15 minuter.
- agaragar ersättning för 1 ägg – bra för bindning
1 msk agar agar
- 3 matskedar vatten
- mogna bananer ersättning för 1 ägg – bra för fukt
½ kopp mashed bananer
- appleauce ersättare för 1 ägg – bra för fukt
¼ kopp appelsauce (osötad)
- potatismosätter ersättning för 1 ägg – bra för bindning
2 matskedar potatismos (vita eller söta)
- jordnötter och trädnötter
jordnötter och trädnötter är svåra att ersätta i matlagning recept. Trädmuttrar innehåller många olika typer av nötter. Här är några av de vanligaste trädmuttrarna som bör elimineras:
mandlar
- cashewnötter
- macadamianötter
- Brasilötter
- pinjenötter
- pistaschmandlar
- valnötter
- Jordnötter och trädnötter används vanligtvis för smak och konsistens i stället för det grundläggande behovet av receptet. Dessa kan vanligtvis bara hoppa över i receptet, eller du kan försöka ersätta med risflingor eller ett glutenfritt helkorn. Men om du letar efter att ersätta näringsvärdet kan du använda frön som innehåller: chia, lin och hampa.
skaldjur
fisk och skaldjur är bra källor till protein och omega-3 fettsyror, som är bra för ditt hjärts hälsa. Liksom jordnötter och trädnötter, kommer du osannolikt att hitta en liknande ersättning för skaldjur. Men för proteinet kan du använda andra fettrika kött som fjäderfä. På samma sätt som en ersättning för Omega-3-fettsyrorna kan du öka konsumtionen av linfrö och rapsolja.
Soja
Soja är svår att matcha smaken och du kan behöva lägga salt till smak. Men här är några alternativ för att ersätta soja i recept:
Chick Peas
- Kokosmjölk
- Olivolja
- Plommon ättika
- Byta mat
