Att äta ute kan vara skrämmande med matallergier. Överlåta kontrollen över vad som står på din tallrik kan vara skrämmande, särskilt när köket ligger bakom stängda dörrar och du kan inte vara säker på om din servitör förstår precis vad du menar med "allergisk mot mejeriprodukter".
Att lära sig att äta ute med matallergier kan dock stärka dina sociala möjligheter och ge dig en välbehövlig paus från köket. Läs vidare för åtta tips som kan hjälpa dig att förhandla säkert på restaurangens grova och tunna värld.
1 Gör din läxa
De flesta nationella kedjor innehåller näringsinformation på sina webbplatser. Dessa platser innehåller ofta allergiinformation. Om restaurangen du tänker besöka saknar allergiinformation kan du kanske prata med chefen utanför högtidstimmarna för att se om de har någon allergiinformation tillgänglig. Vissa anläggningar har separata allergi menyer.
2Avoid Peak Times
Du kommer sannolikt att få mer uppmärksam service, särskilt vid dina första besök på en viss restaurang, om du undviker lunch och middagstoppar. En redan harried servitör eller servitris kommer att få det svårare att kolla på ingredienser och svara på frågor.
3Make Waitstaff Your Ally
Servitören är din kontakt med köket, så var noga med att hitta en bra rapport.
- Förklara ditt tillstånd noggrant och låt din servitör veta att du kommer att få några frågor.
- Var artig och bekräfta att du förstår att du begär ytterligare arbete på servitörens del. Det implicita (eller till och med uttryckliga) löftet om ytterligare gottgörelse kan hjälpa till.
- Gör servitören medveten om ovanliga namn som ditt allergen kan lura under. Att skriva ut en lista (länkar nedan) kan vara försiktig.
- Medan ett trevligt sätt är generellt det bästa tillvägagångssättet, var inte en pushover. Om servitören inte är hjälpsam, be att prata med en chef.
4Finn flera alternativ
Du kommer att göra ditt liv – och din servitör! – lättare om du hittar några alternativ på menyn så servitören kan fråga köket om dem alla på en gång.
Allergivänliga alternativ på menyerna faller i två kategorier: diskar som inte innehåller några allergener och diskar som innehåller ett allergen som konditor eller sida som lätt kan avlägsnas.
I många restauranger dominerar den andra kategorin, så fråga "vad händer" för att föreslå din servitör. ("Vad händer om kocken gjorde risotto utan ost?"). Restauranger är inte alltid villiga att göra boende, men i allmänhet ju finare restaurangen desto mer kan du kräva.
5Vår med kors-kontaminering
Korsförorening uppstår när mat bereds på en yta eller med hjälp av en redskap som har berört ett allergen. Du bör nämna möjligheten att korsa kontaminering på din server så att köket kommer att veta att du rengör redskap och kokkärl noggrant.
Det är emellertid svårt att undvika två sätt att korsa kontaminering. Den första är grillar. Fråga om en mat som är marinerad i ett allergen kokas direkt på samma grill som någon grillad maträtt du kan beställa. Den andra är stekolja. Om du är allergisk mot något som har stekt i ett kärl av olja, bör du undvika att äta något annat stekt i den oljan.
6Trätta ett bra förhållande
Vissa restauratörer kommer att förvåna dig, till och med röra dig med sin vilja att hjälpa dig. Jag har frekventerat restauranger som gärna skulle skapa vetefria versioner av dagliga specialerbjudanden och restauranger som skulle gå av menyn för att så mycket som möjligt skapa autentiska versioner av etniska rätter som jag kunde äta säkert.
Behandla dessa typer av anläggningar som du skulle kära vänner eller familj. Få dem så mycket affärer som möjligt, berätta för vänner om dem, tacka dem med vänliga hälsningar för den tjänst de tillhandahåller. Det är ett stort nöje att kunna gå in på ett café där du vet att dina medicinska behov kommer att delta.
7Trust dina instinkter
Om du är osäker på din beställning efter att du har mottagit det, vänligen fråga din servitör att dubbelkontrollera. Var inte blyg eller generad om att skicka mat tillbaka om det verkligen har gjorts ett misstag i köket och vara fast att i händelse av ett problem som en felaktig skål som kan innehålla ett allergen får du en helt ny måltid.
Att helt enkelt ta bort förekommande föremål från din skylt är inte tillräckligt för att hålla dig säker. Och om du på något sätt känner att dina farhågor inte tas på allvar – att varken servitören eller chefen är villig att ta itu med dina bekymmer – gå ut.
8Be Prepared
Även under de bästa omständigheterna är det smart att vara beredd på det oväntade. Om en allergisk reaktion skulle vara livshotande, eller ens obehagligt, ta med vilken behandling din läkare rekommenderar.
Också i kategorin att vara förberedd, är många restauranger toleranta att föra mellanmål för småbarn och mycket små barn (men inte för äldre barn eller vuxna), särskilt de med medicinska behov. Detta kan öka dina möjligheter starkt, som en sidovägg och några packade mellanmål kan vara tillräckliga för många barn.
