Ernæring Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 264Fat 7gCarbs 38gProtein 15g Show Nutrition Etikett Dölj Nutrition Etikett
| Nutrition Fakta | |
|---|---|
| Serveringar: 2 (1 kopp vardera) | |
| Antal per portion | |
| Kalorier | 264 |
| % Dagligt värde * | |
| Totalt Fett 7g | 9% |
| Mättat fett 1g | 5% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 416 mg | 18% |
| Total Carbohydrate 38g | 14% |
| Dietfibrer 10g | 36% |
| Totala sockerarter 4g | |
| Innehåller 0g Tillagda sockerarter | 0% |
| Protein 15g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 121mg | 9% |
| Järn 4mg | 22% |
| Kalium 544mg | 12% |
| * Den dagliga värdet (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
(2 betyg) Total tid 15 min
Prep 10 min, Cook 5 min
Serveringar 2 (1 kopp vardera)
Ful Mudammas är en typisk egyptisk stilrätt bestående av simmade fava bönor med olja, kryddor och grönsaker som ofta serveras till frukost. Ful, som ibland stavas "foule", har många variationer i olika arabiska, Mellanöstern och afrikanska kulturer.
Detta recept använder konserverade fava bönor och stuvade dem med vitlök, kummin, tahini och citronsaft. Fava bönor är låga i kalorier och en bra källa till växtbaserat protein, och de är rika på folat, mangan, järn och dietfibrer. Detta recept gör bra lunch när det serveras med varmt pitabröd och en sida av gurka och tomatsallad.
Ingredienser
- 2 klyftor vitlök (medium)
- 1, 15-uns kan fava bönor (inte dränera)
- 1/2 tsk kummin (jord)
- 1,5 matsked tahini
- 3 msk citronsaft (juice från ca 1 liten citron)
- salt och peppar till smak
- rökt paprika, för servering
Förberedelse
- Smaka färskt vitlöksklyftorna och låt vila i 10 minuter.
- Placera vitlöksklyftorna i en medium kastrull över medelhög värme med fava bönorna och deras vätska, kummin och tahini.
- Rör ofta i 5 minuter eller tills den är uppvärmd.
- Mash hälften av bönorna med en potatismask eller några pulser på en nedsänkningsblandare. Du vill ha några hela bönor, några halvmashed, och några bra mashed.
- Lägg till citronsaften och salt och peppar efter smak. Stänk rökt paprika på toppen precis före servering.
Ingrediensvariationer och substitutioner
För en ostliknande variation, smula lite fetaost över toppen av den varma fulden. Det lägger till massor av krämig och salt smak med måttliga mängder protein och fett.
Matlagnings- och serveringstips
Värd en medelhavsbrunch eller eftermiddagshelg lunch för din familj och vänner och servera detta ful (som enkelt kan fördubblas eller tredubblas) tillsammans med andra sprider som hummus, labne, baba ganoush och tabouleh. Koka några ägg och ha massor av varmt helvete pitabröd för doppning. Avsluta måltiden med färskt myntbladste och några söta fyllda datum.
För att hitta konserverad eller torkad fava bönor, leta efter en mataffär i Mellanöstern i ditt grannskap. Du kommer att ha en blast genomgången gångarna fyllda med specialitet ingredienser som bulk nötter, frön och frukter, kryddor, ost, bönor, såser, bröd och spreads. Färska fava bönor är också tillgängliga under vår och sommarmånader från bondens marknad.
De kommer i en grön pod, men du måste också avlägsna den yttre huden från varje enskild böna. Lägg till färska fava bönor för att diska som pasta, kyckling eller fisk, eller mash dem och sprida på en bit toast.
