Nutrition Highlights (per portion)
Kalorier 587Fat 25gCarbs 75gProtein 22g Visa Nutrition Label Göm Nutrition etikett
| Nutrition Fakta | |
|---|---|
| Portion: 5 (3/4 kopp varje) | |
| Mängd per portion | |
| Kalorier | 587 |
| % dagligt intag * | |
| Total Fat 25g | 32% |
| Mättat fett 2g | 10% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 302 mg | 13% |
| Totalt Carbohydrate 75g | 27% |
| Kostfiber 31g | 111% |
| totala socker 15g | |
| Inkluderar 0g tillsatt socker | 0% |
| Protein 22g | |
| vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcium 86 mg | 7 % |
| Iron 8mg | 44% |
| Kalium 1640mg | 35% |
| * Dagligvärdet (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
(4 rankningar) Total tid 75 min
Prep 5 min, Cook 70 min
Portion 5 (3/4 kopp vardera)
Plantains är en stapelföda i många delar av världen och framställes på otaliga sätt . I Västafrika serveras de ofta med en tomatstew som heter "Red Red" för palmetolens färg och de tomater den är gjord med.
Ingredienser
- en kopp okokt chana dal
- 1 1/8 kopp rapsolja, uppdelade
- 4 vitlöksklyftor
- 2 msk ingefära, skalad och riven
- 2 msk tomatpuré
- en 28-ounce kan krossade tomater
- en färsk eller torkad liten , varm chili pepper
- 1 plantain, mogen
Förberedelse
- I en stor skål täcka chana dal med kokande vatten. När det kyler ner till rumstemperatur, täck det och förvara i kylskåp över natten.
- Ta ca 1½ timme innan du serverar tid, dränera chana dal. Täck chana dal med mycket vatten i en stor kastrull, och låt den avtäckta potten koka över hög värme. Minska värmen och låt det simma tills det är mjukt, 25 till 30 minuter. Töm dal i en sil.
- Återvänd den tomma krukan till ugnen. Värm 2 matskedar olja och vitlöksklyftor över medelvärme. Sauté vitlök tills det börjar brinna, ta sedan bort vitlöket och kassera det (det håller skålen med låg FODMAP).
- Tillsätt ingefära och sauté tills det börjar brinna. Lägg till chana dal, tomatpasta, krossade tomater och chili peppar. Smäll grytan, avtäckt, i 30 minuter, omblandning ibland.
- Samtidigt skalla plantan genom att skära av varje ände, springa en vass kniv ner ena sidan och lätta bort huden i ett stycke. Skär plantainen i tvärsnitt med ägg på ungefär ½ tum tjockt för att maximera ytan på varje skiva.
- Häll canolaolja i en medellång stekpanna och placera över medelvärme. När vatten vrider från fingrarna sizzles vid kontakt med ytan av oljan, använd tang för att lägga varje bit av plantain i oljan, var försiktig så att du inte stänker dig själv. Försök att inte skära skivorna, eftersom de kommer att hålla fast vid varandra; om de inte passar alla på en gång kan du behöva steka dem i två satser.
- Tillåt plantain skivorna att laga mat, jostling dem ibland med tang för att hindra dem från att hålla fast vid pannan. När den nedre kanten på en skiva blir mörkbrun, vrid den försiktigt för att fortsätta tillagning. När båda sidorna har blivit mörka guldbruna, 8 till 10 minuter, ta bort plantainskivorna till en pappershandduksbelagd tallrik.
- Dela grytan i 5 skålar och garnera varje med flera skivor stekt plantain.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Tomatpinnar kan serveras över ris eller hirs, utan de stekta plantorna, för en otrevlig fyllning, veganmjöl.
Matlagning och betjäningstips
Rödrött innehåller ofta farligt skottfilmhöna eller liknande.
Du kan justera värmen i denna Americanized tomatgryta till dina önskemål genom att variera typen och mängden paprika. Vi gillar små (2 till 3-tum långa) serrano eller thailändska gröna paprika i denna maträtt; Om du föredrar mindre värme kan du prova större, men mildare, Anaheim, Banan eller Poblano paprika istället.
