Ernæring Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 209Fat 16gCarbs 9gProtein 10g Show Nutrition Label Dölj Nutrition Etikett
| Nutrition Fakta | |
|---|---|
| Serveringar: 8 (1 kopp vardera) | |
| Antal per portion | |
| Kalorier | 209 |
| % Dagligt värde * | |
| Totalt Fett 16g | 21% |
| Mättat fett 10g | 50% |
| Kolesterol 50mg | 17% |
| Natrium 734 mg | 32% |
| Total Carbohydrate 9g | 3% |
| Dietfibrer 2g | 7% |
| Totala sockerarter 3g | |
| Innehåller 0g tillsatta socker | 0% |
| Protein 10g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcium 252mg | 19% |
| Järn 1mg | 6% |
| Kalium 443mg | 9% |
| * Dagligvärdet (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
(35 betyg) Total tid 35 min
Prep 15 min, koka 20 min
Serveringar 8 (1 kopp vardera)
Jag har försökt att göra denna soppa (och broccoliostsoppa) av och på under åren , men jag var aldrig helt nöjd med resultatet. De flesta recepten har majsstärkelse eller mjöl, vilket jag naturligtvis ville undvika. Det verkade som om jag sätter in tillräckligt med ost för soppan för att verkligen smaka ostlikt, var det snällt och glatt att separera vid uppvärmning.
Med experimentering fann jag att endast en matsked majsstärkelse kan stabilisera en hel halv kilo ost, och lägger till bara lite mindre än ett gram kol per kopp. (Om du inte vill använda till och med så mycket majsstärkelse, se tipsen i slutet av receptet.)
Ingredienser
- 1 stor huvudblomkål (ca 7 tum i diameter, bruten eller huggad i ungefär lika stora floretter) 1 medium lök (hackad)
- 5 vitlöksklyftor (pressad, riven eller malet fin)
- 4 koppar (kycklinglager eller buljong eller 4 koppar vatten med kycklingbas som Better Than Bouillon)
- 3 lökblad
- 1 tsk timjan torkad eller 1 matsked färsk timjan)
- 1 nypa cayenne (eller annan varm peppar)
- Tillval: 1/2 tesked paprika (lägger en fin rosig färg)
- Salt och peppar till smak
- 1/2 kopp tung grädde
- 1/2 pund cheddarost (vit föredragen)
- 1 msk majsstärkelse
- 1 matsked senap (gul eller brun)
- Förberedelse
I en stor kruka eller nederländsk ugn (det är bäst om det håller ungefär 3 kvartar) värm oljan och laga löket tills det börjar att mjukna omkring 4 eller 5 minuter. Tillsätt vitlök och laga ytterligare 30 sekunder.
- Lägg till blomkålen och rör om. Lägg sedan till kycklingbuljongen, örter och kryddor. Täck, och ta till en simmer. Koka tills blomkålen är mjuk, ca 10 minuter. Ta bort bladets löv.
- Medan grönsakerna lagar mat, rista osten och kasta den med majsstärkelsen.
- När blomkålen är mjuk, purpur soppan med en blandare (stick) om du har en. Om inte, puree i partier i en vanlig mixer, men var försiktig så att du inte blandar för mycket i taget – heta vätskor kan "explodera" när de blandas och spyar het vätska överallt.
- Lägg till grädden och osten. Rör när osten smälter, och lägg sedan senapet. Smak och justera salt och kryddor. Garnera med gräslök, persilja, eller bacon smulor.
- Ytterligare serveringsförslag
Denna soppa är också bra med skinka eller gröna.
Att göra utan majsstärkelse
