Ernæring Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 335Fat 13gCarbs 32gProtein 24g Visa näringslabel Dölj näringslabel
| Nutrition Fakta | |
|---|---|
| Serveringar: 8 (1 ½ koppar vardera) | |
| Mängd per portion | |
| Kalorier | 335 |
| % Dagligt värde * | |
| Totalt Fett 13g | 17% |
| Mättat fett 7g | 35% |
| Kolesterol 74mg | 25% |
| Natrium 589 mg | 26% |
| Total Carbohydrate 32g | 12% |
| Dietfibrer 3g | 11% |
| Totala sockerarter 10g | |
| Innehåller 0g tillsatt socker | 0% |
| Protein 24g | |
| Vitamin D 40mcg | 200% |
| Calcium 229mg | 18% |
| Iron 2mg | 11% |
| Kalium 1003mg | 21% |
| * Dagligvärdet (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
(30 betyg) Total tid 45 min
Prep 15 min, koka 30 min
Serveringar 8 (1 ½ koppar vardera)
Varje kock har en favorit fisk chowder. Den här påminner om de som ofta serveras i New England chowderhus, med en förtjockad bas i stället för bara mjölk. Istället för mjöl som förtjockningsmedel använder den här versionen potatisflingor för att nå en krämig konsistens, med eller utan kräm. Tung kräm har mycket lite laktos, så det är inte nödvändigt att söka en laktosfri version för den lilla delen i detta recept, för att hålla den låg i FODMAPs.
Ingredienser
- 1 msk smör
- 3 uns skivad kanadensisk bacon, finhackad
- ½ kopp hackad knölhålan
- 1 medelstensparsnip
- ½ kopp finhackad fänkållök
- 1 kopp okokt potatisflingor
- 1 kopp clam juice eller vatten
- 1 kopp vatten
- 5 koppar laktosfri helmjölk
- 1 ¼ pund röd potatis med skinn, skär i ¼ tums kuber
- 6 skalstar, grön del endast, tunt skivad, delad
- 1 tesked torkad timjanblad
- 1 lökblad
- 1 tesked salt
- ½ tesked nymalt svartpeppar
- 1 ½ pund torsk eller annan fast vit fisk, skuren i 1/2-tums bitar
- ½ kopp tung grädde (tillval)
Förberedelse
- Smör i smör i en stor nederländsk ugn eller stockpot över medelhög värme . Lägg till kanadensisk bacon, sellerirot, persilja och fänkål; rör om periodiskt tills grönsakerna brinner något, 4 till 5 minuter. Tillsätt potatisflingorna, musslorjuice och vatten och rör om tills potatisflingorna löser sig i ca 1 minut.
- Rör i mjölken, potatis, ¾ av scallion greens, timjan, lökblad, salt och peppar. Ta potten till en låg simmer (koka inte) och koka tills potatisen är lite undertonad i ca 12 minuter. Rör regelbundet för att förhindra att grönsaker sticker fast i potten.
- Tillsätt fisken och låt den simma tills fisken blir ogenomskinlig och flaskar lätt, 5 till 8 minuter. Lägg till grädden och de kvarvarande skalserna; simma 1 minut. Ta bort lakan från köttet innan du serverar det.
Variationer och substitutioner
Byt torsk med någon annan mild vit fisk som tilapia, kolja eller flundra.
Byt ut kanadensisk bacon för 3 uns kryddade baconremsor (ca 3 stycken). I detta fall släppa smöret och sautébacon innan du lägger till grönsaker, tills fettet rinner ca 1 minut. Lägg sedan till de hackade grönsakerna och fortsätt med receptet.
Byt ut skalser med ½ kopp finhackad purjolök och lägg dem tillsammans med grönsaker.
Matlagning och serveringstips
Knölhålan är också känd som sellerirot, om det är vad det är märkt som i mataffären.
När du köper potatisflakor, läs etiketten försiktigt för att undvika en produkt med tillsats vitlök eller lök, som är höga i FODMAPs.
