Ernæring Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 146Fat 11gCarbs 12gProtein 3g Visa Nutrition Label Dölja Nutrition Etikett
| Nutrition Fakta | |
|---|---|
| Serveringar: 6 (1 kopp vardera) | |
| Antal per portion | |
| Kalorier | 146 |
| % Dagligt värde * | |
| Totalt Fett 11g | 14% |
| Mättat fett 1g | 5% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 299 mg 13% | Total Carbohydrate |
| 12g 4% | Dietfibrer 5g |
| 18% | Totalt sockerarter 6g |
| Innehåller 0g tillsatt socker | |
| 0% | Protein |
| 3g Vitamin D 0mcg | |
| 0% | Kalcium 28mg |
| 2% | Järn 1mg |
| 6% | Kalium 476 mg |
| 10% | * Den dagliga värdet (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. |
| (7 betyg) Total tid | |
30 min Prep
30 min , Cook0 min Servings
6 (1 kopp vardera) Varje Medelhavsland verkar ha sin egen version av en marinerad aubergine sallad. Inte konstigt. Det är en mångsidig och välsmakande maträtt som kan serveras som en aptitretare eller en maträtt.
Vår låg-FODMAP-version är skyldig i sin läckra smak att rosta på pinjenötterna, rosta grönsakerna och använda färska citronsaft och örter i dressingen.
Ingredienser
¼ kopp pine nötter
- 1 medium röd paprika
- 1 ¾ pounds ojämn aubergine
- 1 medium tomat, tärningar
- ¼ koppskalvar, grön del endast
- 3 msk olivolja
- 2 msk färsk citronsaft
- ½ kopp hackad persilja
- 2 matskedar hackade mynta löv
- ¾ tsk salt
- ¼ tesked nymalt svartpeppar
- ½ tesked krossad rödpeppar flingor (tillval)
- 1/8 tesked rökt paprika
- Förberedelse
I en liten stor stekpanna, toast pinjenötter över medium värme, omrör hela tiden i ca 5 minuter eller tills de blir glänsande och vänd guldbrun i fläckar. Övervaka dem noga, eftersom nötter brinner lätt.
- Halva och frö de röda paprikorna. Skär auberginen längs i 1-tums plattor. Grilla grönsakerna över medium värme på en propan eller kolgrill tills det är ömt, ca 15 minuter.
- När de är svalt nog att hantera, grovhacka de grillade grönsakerna och överför dem till en medellång serveringsskål.
- Tillsätt tomaten, scallion greens, olivolja, citronsaft, persilja, mint, salt, svartpeppar, rödpepparflingor och rökt paprika. Kasta lätt för att kombinera ingredienser och servera varma eller kalla.
- Ingrediensvariationer och substitutioner
Aubergine och paprika kan också stekas på ugnen. Ordna dem på en foliefodrad bakplåt och baka vid 425F i 30 minuter, tills grönsakerna är mjuka och börjar bruna på plats.
Matlagning och serveringstips
