Det kommer ofta som en chock för människor som är nya på glutenfri kost när de upptäcker att sojasås vanligen inte är glutenfri. Faktum är att de flesta märken innehåller vete som sin första ingrediens. Det finns dock en typ av sojasås som traditionellt är tillverkad utan vete som kallas tamari. Det finns en liten (men växande) handfull tamari-stil glutenfri sojasås märken på marknaden. Här är vad som är tillgängligt och var du kan hitta den.
1San-J Sojasås
San-J tillverkar en mängd olika glutenfria sojasåsprodukter, inklusive regelbunden och organisk tamari-stil sojasås, samt regelbunden och organisk reducerad natriumglutenfri tamari-stil sojasås. Du kan köpa San-J i antingen flaskor eller i envisande resepaket. San-Js produkter är certifierade glutenfria av Glutenfri Certifieringsorganisation (GFCO), och San-J tester sina produkter för att innehålla mindre än 5 delar per miljon gluten, eller på en nivå av GF-5. Dessutom använder San-J inte några glutenbaserade alkoholer i sin glutenfria sojasås och andra glutenfria produkter; De alkoholer som användes härrör från majs och sockerrör.
Du kan hitta var du kan köpa San-J produkter lokalt på deras hemsida eller köpa dem online.
2Kikkoman Sojasås
Kikkoman tillverkar fyra glutenfria sojasåsar, inklusive en tamari-stil sojasås som endast använder vatten, sojabönor, socker, ris och salt. en premium tamari sås gjord av vatten, salt, sojabönor och socker; en sås med 50% mindre natrium; och en söt sojasås för ris.
Du kan hitta dessa sojasåsar i vissa livsmedelsbutiker, eller du kan köpa dem online (av fallet eller genom flaskan). När du köper Kikkoman sojasås, se till att du får en flaska märkt med en glutenfri etikett. Kikkoman gör en mängd olika sojasåsar och det är lätt att hämta den felaktiga om du inte är försiktig.
3Eden Organic Soy Sauce
Eden Foods har två olika organiska tamari-stil glutenfria sojasåsprodukter – en tillverkad i USA och en importerad från Japan. Den sås som tillverkas i USA är gjord av vatten, organiska sojabönor, organisk alkohol, havsalt och koji (ångad ris med odlade koji mögelsporer, en ingrediens som också används för att göra skull). Den importerade sojasås är gjord av organiska sojabönor, havssalt, vatten, alkohol, organiskt sojabönmjöl och koji.
Du kan köpa Eden Foods sojasås online och i en mängd olika livsmedelsbutiker.
4Kari-Out Soysåspåsar
Kari-Out, ett företag som specialiserar sig i småbearbetningspaket med kryddor, erbjuder lågt natriumglutenfri sojasås. Kari-Out är ledd av Paul Epstein, och både Epstein och hans dotter, Lily, har celiaki.
Du kan köpa Kari-Out-glutenfria sojasåspaket i bulk på deras hemsida (450 åt gången eller genom spån), eller du kan leta efter dem på din lokala kinesiska restaurang.
5Wan Ja Shan Sojasås
Wan Ja Shan, som är baserad i Taiwan men bryggd i New York, gör både vanliga och lägre natriumgluten- och vetefria tamari sojasåsar med bara vatten, organiska sojabönor, salt och (i fallet med den lägre natriumversionen) organisk ättika. Företaget annonserar att det brygger sina sojasåsar på traditionellt sätt, så att de kan åldras i upp till ett år innan de tappas och marknadsförs. Observera att den vetefria versionen inte nödvändigtvis är "glutenfri".
Du kan hitta Wan Ja Shan sojasåsar på Whole Foods, H.E.B., Harris Teeter, Sprouts Farmers Markets, Ranch 99 Markets, eller köpa dem online.
