Om du läser ingredienslistan över ett sockerfritt godis eller tuggummi ser du sannolikt att ord som maltitol, xylitol och sorbitol. Dessa är sockeralkoholer. Trots namnet är sockeralkoholer varken socker eller alkohol. De är en lågkalori, lågkolhydrat sötningsmedel som ofta används i livsmedel som är riktade till personer med diabetes.
Varför används sockeralkoholer i mat?
Sockeralkoholer, även kallade polyoler, är en typ av kolhydrater.
En av de främsta orsakerna till att sockeralkoholer används i livsmedel som skapats för personer med diabetes är att de långsamt absorberas i kroppen och endast delvis metaboliseras. Denna ofullständiga absorption ökar vanligtvis inte blodsockret lika mycket som en vanlig kolhydrat.
Kom ihåg att kolla totalt kolhydrater
Bara för att en mat innehåller sockeralkoholer, betyder det inte att det är en fri mat. De kombineras ibland med andra ingredienser i en produkt som kan höja blodsockret. Så det är viktigt att noggrant läsa näringsfakta etiketten för det totala antalet kolhydrater antal per portion för att säkerställa att du håller dig inom din planerade måltidsplan.
Typer av sockeralkoholer
Vissa sockeralkoholer härrör naturligt från växter (sorbitol från majssirap och mannitol från tång), men de tillverkas mestadels av sockerarter och stärkelser och bearbetas sedan till en mängd olika livsmedel. Förutom att lägga till sötma, lägger de på konsistens och hjälper till att behålla fukt.
Du kan bestämma om en mat har en eller flera sockeralkoholer genom att kontrollera produktens ingredienser på förpackningsmattelabeln. Sockeralkoholer slutar vanligtvis i "-ol". De vanligaste sockeralkoholerna är:
- Sorbitol
- Mannitol
- Xylitol
- Maltitol
- Laktitol
- Erytritol
- Isomalt
- Hydrogenerade stärkelsehydrolysater
De flesta sockeralkoholerna är mindre söta än sockersocker (sackaros), men maltitol och xylitol rivaliserande sackaros i sin grad av sötma .
Fördelar med sockeralkoholer
Att använda sockeralkoholer kan ha en roll för att hantera både vikt och blodsocker.
Lågkalori sötningsmedel gjorda av sockeralkoholer kan lägga till en söt smak utan extra kalorier till kaffe och te. Du kan också använda dem i recept i stället för socker.
Xylitol, en sockeralkohol som ofta används för att söta sockerfritt tuggummi, har faktiskt visat sig förhindra kaviteter.
Nackdelar med sockeralkoholer
Eftersom sockeralkoholer bara delas upp, kan de orsaka bukgas och obehag hos vissa människor. Att förbruka för mycket mat som innehåller sockeralkohol kan ha en laxerande effekt. Lägg märke till hur din kropp reagerar på sockeralkoholer och skär dem ur din kost om de verkar orsaka problem.
Ibland kan sockerfria livsmedel kompensera genom att använda mer fett eller i allmänhet använda andra ingredienser. Som ett resultat kan du inte spara på kalorier eller kolhydrater genom att gå till den sockerfria versionen av en mat. Var noga med att kolla etiketter för att göra det bästa valet. Det är också viktigt att komma ihåg att bara för att en mat är sockerfri, gör den inte "fri". Var försiktig så att du inte överskattar delar av sockerfria matar, tänk på att de inte riktigt "räknar" så mycket i alla fall.
