Du hör mycket om de vanligaste livsmedelsallergierna, men förutom de översta åtta kan många andra livsmedel orsaka en allergisk reaktion. I själva verket har över 160 livsmedel enligt Centers for Disease Control and Prevention (CDC) orsakat matallergiereaktioner, vilket visar att många människor reagerar på livsmedel som ligger utanför riken för de vanliga matallergerna.
Korsreaktivitet Oralt allergisyndrom (OAS) eller pollen-matallergysyndrom är ett tillstånd där reaktioner i munnen och halsen uppträder från direktkontakt med mat i en sensibiliserad person som också har andningsallergi mot inandade allergener som träd , ogräs, eller gräs pollen.
Denna känslighet för både inandad pollen och mat är relaterad till likheten av allergenhaltiga proteiner inom båda elementen, som kallas korsreaktivitet. Med andra ord har personer med OAS en allergi mot inhalerade växtmaterial som är relaterade till proteinet i maten som orsakar deras orala symtom.
Korsreaktivitet har dokumenterats mellan björkpollen, mugwort pollen, gräs pollen, ragweed och Timothy gräs med en mängd olika frukter, baljväxter och korn, nötter och frön samt grönsaker, örter och kryddor. Mönstren och förekomsten av korsreaktivitet varierar över hela världen på grund av geografiska och klimatiska skillnader.
Låt oss ta en titt på några av de vanligaste livsmedel som är relaterade till OAS:
Apple Allergy
Apple allergi är korrelerad med OAS, med cirka 50 till 80% av personer med allergi mot björkpollen och mugwort pollen som reagerar på rå äpple.
Symptom på äppelallergi ligger huvudsakligen i munnen och förekommer inom 5 minuter efter att ha ätit den förekommande maten hos mest känsliga personer.
Nästan alla individer kommer att uppleva symptom inom 30 minuter efter att ha ätit. Symtom tenderar att lösa när individen slutar äta äpplet. Svåra reaktioner är möjliga, särskilt om svullnad i halsen är inblandad eftersom detta kan orsaka andningssvårigheter.
Citrusallergi
En allergi mot citrusfrukter kan innehålla en eller flera av följande typer: apelsin, grapefrukt, citron och lime. Reaktioner kan sträcka sig från kliande mun till fullvärdig anafylaxi. Det finns korsreaktivitet mellan citrusfrukter, vilket tyder på att allergi mot en citrusfrukt ökar sannolikheten för allergi mot en annan citrusfrukt. Gräs pollen, Timothy gräs, björk pollen och mugwort pollen kan korsreagera med citrusfrukter på grund av deras liknande protein smink.
Bananallergi
Allergiska reaktioner på banan varierar mycket och kan innefatta klåda i munnen och halsen, nässelfeber (urtikaria), svullnad (angioödem) och väsande öming. Symtom är närmast relaterade till oralt allergisyndrom med lokaliserade symtom i munnen. I de flesta fall börjar symtomen inom några minuter efter att ha ätit frukten.
Korsreaktivitet mellan ragweed och banan är känd.
Om du har en bananallergi kan du också reagera på naturgummilatex. Latex produceras från gummitree sap, som innehåller liknande proteiner som bananer och andra livsmedel som kiwi och avokado.
Spice Allergy
Coriander är i kryddans familj som innehåller karamell, fennikel och selleri-som alla har förknippats med allergiska reaktioner. Kanel, saffran och senap har också noterats för att orsaka reaktioner.
Över hela världen har kryddor blivit några av de vanligaste matallergerna. Det verkar som korsreaktivitet för björkpollen, mugwort pollen, gräs pollen och Timothy gräs är de vanligaste synderna. Selleriallergi
En selleriallergi är relativt vanlig och anses därför vara en toppallergen. Korsreaktivitet mot björkpollen och mugwort pollen, liksom gräspollen och Timothy-gräset har identifierats.
Enligt anafylaxikampanjen är 30% till 40% av allergiska individer sensibiliserade för selleri.
Kokosallergi
Kokosallergi är mycket sällsynt. Enligt FDA klassificeras kokosnöt som en trädmutter med avseende på ingrediensmärkning och konsumentskydd. Kokosnöt är inte en trädmutter, och de flesta individer med trädmutelergi kan äta kokos utan problem. Medan få individer kommer att ha en kokosnötallergi finns de. Denna artikel ger en mer ingående översyn av kokosnötallergi.
Köttallergi
Köttallergi är ovanligt men vissa individer har en allergi mot kött, nötkött, lamm, fläsk och get. En röd köttallergi mot nötkött och fläsk är förknippad med en fästingbit från Lone Star-fästet. Det här krysset finns i sydöstra, från Texas upp till New England.
Reaktioner på rött kött är ofta försenade, som inträffar många timmar efter att ha ätit rött kött, även om detta inte alltid är fallet. Vanliga symptom är illamående, kräkningar och diarré, med de vanligaste är klåda. En anafylaktisk reaktion kan förekomma hos individer som övningar efter att ha tagit rött kött.
Om du utvecklar en allergi mot en typ av kött kan du utveckla en allergi mot en annan typ av kött, såsom fjäderfä. Ett mycket litet antal barn som är allergiska mot mjölk kan också vara allergiska mot kött.
Förseningen mellan att äta rött kött och symtom gör att det är svårt att diagnostisera röda köttallergier. Emellertid testar individer med en sann röd köttallergi positivt efter ett immunoglobulin E-hudpricktest.
Latexallergi
När personer som är allergiska mot latex konsumerar en mat som innehåller ett liknande antigen (protein som är ansvarig för en allergisk reaktion), utvecklas symtom. Detta kallas
latex-fruktsyndrom
. Inte alla som är allergiska mot latex kommer att ha detta tillstånd. Upp till 50 till 70% av individer med naturgummilatexallergi är sensibiliserade för andra livsmedel, särskilt frukt. Det är vanligast att se korsreaktivitet med avokado, banan, kassava, kastanj, kiwi, mango, papaya, passionsfrukt, tomat, ripa, zucchini, paprika, selleri, potatis och vaniljsås. Emellertid har känslighet för olika andra livsmedel registrerats. Om en latexallergisk person har haft en reaktion på en mat, bör han eller hon undvika den maten. Om det råder osäkerhet, ska ett oral provningstest av maten utföras under överinseende av en läkare.
