Erythritol är sockeralkoholen (polyol) som har minst känd effekt på blodsockret. Det används av många på låg eller ingen socker med låg karb diet. Erytritol har nästan noll kalorier, nollkarter och ett noll glykemiskt indexvärde. Anledningen är lite annorlunda än de flesta sockeralkoholer, vilka endast delvis absorberas i tunntarmen. Så mycket som 60 till 90 procent av erytritol absorberas i blodet, men utsöndras sedan i urinen.
På grund av detta tenderar erytritol att producera mycket mindre intestinal nöd än andra sockeralkoholer.
Fördelar med erytritol vs andra sockeralkoholer
- Erytritol har 0,2 kalorier per gram, praktiskt taget nollkalorier.
- Många tycker att erythritol är närmast i smak att bordsocker jämfört med andra sockeralkoholer som stevia.
- Erytritol är inte associerad med magbesvär eller diarré, till skillnad från andra sockeralkoholer som sorbitol och xylitol.
- Erytritol har ingen effekt på blodsockret eller insulinnivåerna.
- Erytritol är inte skadligt för tandemaljen och bidrar inte till tandförfall.
Hur errytritol tillverkas? Erytritol uppträder naturligt i små mängder i vissa frukter, såsom majs och i större mängder i vissa svampar och andra svampar, samt i fermenterade livsmedel som vin och sojasås. Formen som används i livsmedel är generellt gjord av jäsning av växtsocker. Vissa erytritol är gjorda av växtsocker genom en process för tillsats av vatten och växtbaserat socker, med erytritol som resulterar i en kristalliserad substans som mycket som bordsocker i smak och konsistens.
Hur man använder Erythritol i din Låg Carb Diet
Erythritol har 60 till 80 procent av sockrets sötma. Speciellt när det används vanligt, tenderar det en kylningseffekt i munnen. Det kan användas i bakning, där det också har några av de ömma effekterna av socker, men resultaten kommer inte att vara precis som socker.
Det kan åtminstone delvis ersätta socker eller konstgjorda sötningsmedel för de flesta användningsområden. Det är särskilt användbart i kombination med choklad i godis eller brownies, eftersom användning av rent konstgjorda sötningsmedel ger otillfredsställande resultat. Vissa ersätter erytritol en till en med socker i recept, men du kan också försöka lägga till 25 procent mer erythritol än den mängd socker som receptet kräver. På så sätt överkompenserar du för den mindre söta smaken jämfört med vad som förväntas vid användning av socker.
Hitta och köpa Erythritol
Erythritol är inte allmänt tillgänglig i butikerna just nu, så de flesta måste beställa det online. Du kanske vill kolla med hälsokostaffärer eller låg-carb livsmedelsbutiker i ditt område. Det är rimligt prissatt.
Erytritol kommer i både granulerade och pulverformade former. Pulvret är att föredra för de flesta användningsområden, eftersom den granulerade formen verkar vara kornig om den inte upplöses i vatten. Om du slutar med någon granulerad erytritol, kör den genom bländaren för en stund för att pulverisera den. Du får inte använda matberedaren eftersom den inte fungerar för att utjämna smaken av granulerad erytritol.
