Bovete Våfflor med färsk Key Lime ostmassa recept

Nutrition Highlights (per portion)

Kalorier 420Fat 13gCarbs 70gProtein 7g Show Nutrition Label Göm Näringslabel

(5 betyg) Total tid 30 min
Prep 15 min, Cook 15 min
Servings 5 (1 vaffel + 2 T nyckelkalkskum)

Dessa låg-FODMAP våfflor har en utsökt smak och konsistens. Hemligheten ligger i specialmjöl som används i detta recept. Den särskilda sorten av bovete mjöl som krävdes i detta recept har en särskilt mild smak och gör läckra våfflor. Thai ris mjöl kan köpas på någon asiatisk marknad, vanligtvis i en 1 pund klar plastpåse med röd bokstäver. Den har en mycket finare grind än vanlig rismjöl och ger dessa våfflor en känslig konsistens och krämig munkänsla.

Även om gluten i sig inte är en FODMAP, tenderar glutenfria mjöl som de i detta recept att vara låga i FODMAPs. "Bovete" är faktiskt en missnövare, det är inte en typ av vete alls, men frö från en helt annan växtfamilj.

Ingredienser

• 4½ tesked smör
• ½ kopp plus 2 msk granulat, delat
• 2 stora ägg
• 1/3 kopp lime juice från koncentrat
• 1 kopp osötad mandel mjölk dryck
• 1 msk cider vinäger
• 2 msk canolaolja
• ½ tesked vanilj extrakt
• ½ tsk mandel extrakt
• 1 kopp siktad thailändsk ris mjöl (115g)
• 3/4 kopp siktad silverskrovad bovete mjöl (115g)
• ½ tesked salt
• 3 msk packat ljusbrunt socker
• 1 ½ tesked bakpulver
• ¼ tesked jordnötsmut
• 1/8 tesked kardemumma

Förberedelse

1. Smörj smöret i smält smör över medelhett för kalkskummen i en liten kastrull. Ta bort pannan från värmen och vispa i sockret. Slå ett ägg i en liten skål. Vispa det slagna ägget och limejuice i sockerblandningen. Omrör ständigt med en spatels platta, värm blandningen över medium-låg tills den tjocknar tillräckligt för att täcka baksidan av en sked. Ta bort från värmen och lägg åt sidan.
2. För våfflorna, i en blandare eller smörskål, slå ihop det andra ägget, mjölken, ättika, olja, vanilj extrakt och mandel extrakt.

1. I en separat stor skål röra ihop rismjölet, bovete mjöl, salt, brunt socker, bakpulver, muskotnöt och kardemumma. Tillsätt mjölblandningen till de flytande ingredienserna, och smör bra tills den är jämn. tjock, hällbar smet bildas. Tillsätt lite mer rismjöl när det behövs för att tjockla smeten.
2. Förvärm våffeljärnet, borsta eller spray det med olja. Häll lite av smeten i mitten av våffeljärn och låt våffeln koka tills den är gyllenbrun, 3 till 5 minuter vardera. Upprepa processen för uppvärmning och smörja vaffelmaskinen mellan varje våffel och fortsätt tills hela smeten är upptagen.

Ingrediensvariationer och substitutioner

Frisk lime eller citronsaft kan användas i stället för nyckellimejuice i detta recept.

En lika stor mängd regelbundet bovete mjöl kan ersättas med det silverskrovade bovete mjölet i detta recept, men mjölkens bovete smak kommer att bli mer uttalad och vafflarna blir mörkare.

"Superfint" brunt rismjöl kan ersättas med det thailändska rismjölet i detta recept, men vanligt rismjöl eller brunt rismjöl gör inte en bra ersättning.

Laktosfri mjölk kan användas istället för mandelmjölk.

Matlagnings- och serveringstips

Om några klumpar bildar sig i kalkmassan, häll den förtjockade blandningen genom en liten masksikt för att ta bort dem.

Överväg att göra en dubbel sats kalk ostmassa. Det gör en trevlig present! Eller håll lite kalk ost i kylskåpet för att använda på låg-FODMAP toast, fransk toast eller scones. Eller rör den i laktosfri yoghurt eller en skål havregryn.

Kombinera de torra ingredienserna ihop separat innan omröring i vävnaderna hjälper till att undvika klumpar – det är värt att tvätta en extra skål.