Glutenkorn – Vete, särskilt – gömmer sig bakom många olika trendiga ljudnamn och erbjuder ett potentiellt gourmetfält för personer med celiaci sjukdom och icke-celiacial glutenkänslighet. Många produkter låter som om de kan vara glutenfria (och du kan till och med höra någon säga de är glutenfria), men de är inte, och du måste undvika dem om du vill vara säker på den glutenfria dietten.
Här är en guide till sju kameleontprodukter som verkligen kan lura dig – de ser ut som de kan vara glutenfria, men de är definitivt inte: 1. Orzo.
Det ser ut som ris, det verkar som ris, det kombineras ofta med ris i en välsmakande pilafrätt. Men det är definitivt inte glutenfritt. Orzo är en typ av pasta gjord av semolina vetemjöl. Som sagt, se upp för att den blandas i ris-pilafrätter (där det kan vara mycket svårt att upptäcka), i soppor, på sallader och under såser. Läs mer: Orzo: Definitivt inte ris
- 2. Couscous.
Couscous, en favorit i medelhavsrätter, ser också lite ut som ris (men inte lika mycket som orzo). När den kokas, liknar den också andra glutenfria korn, som quinoa och hirs. Låt dig inte lura: couscous är gjord av durum vetemjöl. Det är ändå möjligt att hitta glutenfri couscous – bara vara säker på att det är vad du har innan du använder det! Läs mer: Se till att du köper Glutenfri Couscous!
- 3. Einkorn.
Detta gluten-y-korn döljer i vanligt syn: det gör inga ben om att vara en form av vete, men många hävdar att – eftersom det är en forntida form av vete – kommer det inte att gluten oss. Jag har hört anekdotiska rapporter från några få personer som har haft goda erfarenheter av Einkorn (och dess nära släkting Kamut), men medicinsk forskning tyder på att dessa gamla vete sorter innehåller lite gluten och kan potentiellt orsaka immunreaktioner hos personer med celiaci sjukdom. Jag skulle rensa. Läs mer: Ja, Einkorn är forntida, men det innehåller fortfarande gluten
4. Farro
- . Det här verkar vara spannmål i vissa gourmet- och hälsokostspecialbutiker. Helt plötsligt innehåller halva salladerna Farro, och butikerna säljer småpåsar av spannmålen för 7 dollar per styck. Men vad i världen är farro? Jag bekänner att jag inte visste först (även om det såg lite misstänkt). Lyckligtvis har jag inte bett innan jag forskat, och som det visar sig, refererar farro till olika former av antikvete. Som jag nämner ovan är gammalt vete fortfarande vete, och det innehåller fortfarande gluten.
Läs mer: Vad exakt är Farro (och varför ska jag inte äta det)?5. Seitan.
- Seitan, en bland, tjuv substans, även känd som "mock duck" och "mock meat", förekommer i många vegetariska och veganska rätter – särskilt asiatiska rätter – som ett proteinrikt köttbyte. Men om du reagerar på gluten, skulle du förmodligen föredra att vara i nästa länk närhelst ett paket med seitan öppnas – sakerna är
ren vetegluten . ‹Nog sagt. Läs mer: Seitan: Så illa som det blir när man reagerar på gluten6. Freekah.
- Detta är en annan populär vegetarisk och vegansk proteinkälla. Tyvärr är freekah (även kallad frik eller farik) gjord genom att ta omogna vetekärnor och rosta dem.
Din kropp bryr sig inte om vete är grönt eller guldbrunt – det kommer fortfarande att protestera (eventuellt vokiferously). Läs mer: Freekah kan vara knasig och välsmakande, men det är inte glutenfritt
7. Ekologiskt vete
- . Ekologiskt vete är helt enkelt vete odlad utan syntetiska kemikalier. Det är genetiskt identiskt med vete som odlas konventionellt, och det innehåller absolut gluten. Ändå har jag hört en hel del frågan om det är glutenfritt eller (ännu värre) att det är otvetydigt att det är
glutenfritt. Ta mitt ord för det: organiskt vete är absolut inteinte glutenfritt. Lär dig mer: Gör människor verkligen Tänk organiskt vete är säkert? (Ja, de gör)
- Vad ska du ersätta för Gluten-Y-korn? De av oss som följer glutenfri kost är lyckliga att det finns massor av verkligen glutenfria spannmålsprodukter på marknaden som vi kan använda i stället för dessa osäkra ingredienser, oavsett om vi gör ett ris pilaf eller en bröd av organiskt glutenfritt bröd. Om du längtar efter couscous finns det till exempel glutenfria sorter tillgängliga. Och om du vill ha ett intressant spannmål att blanda med ris eller i en sallad, kolla in 5 intressanta glutenfria spannmål att försöka.
Var bara medveten om att gluten-y-ingredienser som orzo, couscous och de andra kan smyga i rätter där du kanske inte förväntar dem, och de människor som gör dessa rätter kanske inte ens inser
deras ingredienser innehåller det onda proteinglutenet. Akta dig och behåll den här listan.
