Ernæring Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 279Fat 16gCarbs 31gProtein 5g Show Nutrition Label Dölj Nutrition Etikett
| Nutrition Fakta | |
|---|---|
| Serveringar: 4 (1 kopp vardera) | |
| Antal per portion | |
| Kalorier | 279 |
| % Dagligt värde * | |
| Totalt Fett 16g | 21% |
| Mättat fett 2g | 10% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 279 mg | 12% |
| Total Carbohydrate 31g | 11% |
| Dietfibrer 5g | 18% |
| Totalt sockerarter 6g | |
| Innehåller 0g tillsatt socker | 0% |
| Protein 5g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcium 45mg | 3% |
| Järn 2mg | 11% |
| Kalium 696mg | 15% |
| * Dagligvärdet (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
(27 betyg) Total tid 50 min
Prep 20 min, Cook 30 min
Servings 4 (1 kopp vardera)
Örter, kryddor och citrus lägger djärv smak till låg-FODMAP recept. Denna snygga potatisallad presenterar sydkryddans kryddor och en limejuice vinaigrette, som erbjuder en fin förändring från majonnäsbaserade sallader. Blanda söta och vita potatis möjliggör större serveringsstorlekar utan att gå över din FODMAP-gräns, och färgkontrasten är fin.
Ingredienser
- 1 stor röd paprika
- ¼ kopp plus 2 teskedar vitlök-infuserad olivolja, uppdelad
- 12 ounce medium sötpotatis
- 12 uns röd potatis med hud
- 1/2 tsk salt, delad
- 1 tesked färsk kalk zest
- ¼ kopp färsk limejuice
- 1 tesked jordnötschil
- ¾ tesked malda kummin
- ½ tesked rökt paprika
- ½ tsk socker
- ½ kopp tunnskivad scallion greens
- ¼ kopp pumpa frön
- 3 msk hackad koriander
Förberedelse
- Den röda paprika och potatis kommer att rosta samtidigt Placera ett rack i den nedre delen av ugnen och en i den övre delen av ugnen och förvärma ugnen till 450F. Lina ett stort rimmat bakplåt och en liten bakpanna med folie.
- Fläta paprikahalvor och placera i liten panna. Borsta varje halva med 1/2 tesked olja. Stek på ovns topprack tills huden är svart och peppar är mjukt, cirka 25 till 35 minuter, beroende på hur nära racket är till toppbrännaren.
- Avlägsna från ugnen, vrid försiktigt pannfolien runt peppar och låt den ånga i 10 minuter. Öppna folien, avlägsna huden och skär paprika i 1 x ½ tums remsor. Överför till en stor salladsskål.
- Tvätta potatis. Lämna huden på, skär potatis i 1 x 1 x 1/2-tums bitar. Placera på det stora bakplåten och drizzle med 1 matsked plus 1 tsk vitlök-infusionsolja. Tossa till kappa med olja.
- Stänk ¼ tesked salt och grillat på den nedre ugnsskivan tills potatisen blir medelgyllen till något mörkbrun, 13 till 15 minuter. Vänd potatisstyckena över och grilla på en annan sida tills mediumgyllen-mörkbrun, ca 10 minuter.
- Ta ur ugnen. När kyla nog att hantera, lägg till paprika i salladsskålen.
- Medan potatisen stekas i en liten skål, vispa ihop limezest, juice, 3 matskedar olja, chilipulver, kummin, rökt paprika, socker och resterande ¼ tsk salt. Häll detta dressing över potatis och paprika i salladsskålen och blanda till kappa. Rör i hingstar.
- Tillåt sallad att vila i ca 20 minuter, rör om några gånger då potatisen absorberar förbandet. Rör i koriander och pumpa frön strax före servering. Servera varma eller kalla.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Tidsbesparare: Använd 1 burk paprika, dränerad och hackad, istället för att rosta din egen peppar.
Eller, för ett knäckt alternativ, tärningar rå röd paprika och lägg till sallad före kylning.
För kryddig värme, tillsätt ¼ tesked japansk cayennepeppar. För rökig värme, tillsätt ¼ till 1/2 tesked malt chipotle chilepulver.
