Om du följer glutenfri kost eftersom du har celiaciasjukdom eller känslighet av icke-celiacgluten, kan du behöva vara försiktig med ätmat som tillverkas i samma anläggning som veteinnehållande eller gluten- innehållande livsmedel eller med mat som tillverkats på samma utrustning eller livsmedel som säger "kan innehålla spår av vete".
Även om vissa av dessa livsmedel kan kvalificeras juridiskt som "glutenfri", kan de fortfarande innehålla små mängder gluten …
potentiellt tillräckligt för att göra dig sjuk. Livsmärkningslagen i USA är knepiga och lämnar slutligen upp till konsumenten att bestämma om hon vill ta risken. Här är lite mer information som hjälper dig att bestämma om det här är en risk du borde ta.
Glutenmärkning Upplysningar Frivillig
Enligt lag måste livsmedelsproducenter avslöja om en viss produkt innehåller vete. De är dock inteinteskyldiga att berätta om det finns gluten i deras produkt, och de måste inte avslöja om den produkten tillverkas i samma anläggning eller på samma utrustning som vethaltiga eller glutenhaltiga produkter (se Mat Märkningstexter och gluten för mer information).
Vidare betyder vetfrihet inte glutenfri, eftersom livsmedel som är fria från vete kan fortfarande innehålla glutenproteiner från korn och / eller råg (oftast korn).
Som ett tack till allergiska konsumenter ställer många företag uttalanden på sina etiketter som säger att maten är "gjord i samma anläggning som vetehaltiga livsmedel", "tillverkad på delad utrustning med vetemjölk" eller "kan innehålla spår av vete "(vilket vanligtvis betyder att maten är tillverkad på delad utrustning).
Det är sällan i USA, men inte ovanligt, att hitta sådana uttalanden om gluten i livsmedel (livsmedelsmärkning regler i Kanada och andra länder skiljer sig).
Eftersom närvaron av en av dessa påståenden på en etikett indikerar behovet av försiktighet, betyder frånvaron av ett sådant uttalande inte att du är hemfri och kan konsumera maten med straffrihet.
Generellt sett kommer livsmedel som tillverkas i en gemensam anläggning sannolikt att vara mindre riskabel än livsmedel som tillverkas på delad utrustning (eller de som anger "kan innehålla spår av vete").
Med delad utrustning kommer de flesta tillverkare att rengöra sin utrustning mellan olika produkter, särskilt om de flyttar från en produkt med ett allergen (dvs vete) till en som inte innehåller allergenet. Rengöringsprotokoll skiljer sig från tillverkare till tillverkare, och vissa är mycket försiktiga med denna rengöringsprocess. Men livsmedelsbearbetningsutrustning är notoriskt svårt att rengöra om inte tillverkaren faktiskt demonterar den helt mellan körningar (och du kan anta att de flesta tillverkare inte gör det).
Ett ord från Verywell
Du kanske kan konsumera några eller flera av dessa produkter utan en reaktion, eller möjligen med en liten reaktion (se: Är det en riktig reaktion på små mängder gluten? För mer information om hur reaktioner skiljer sig åt ).
Faktum är att vissa personer med celiaki har det som kallas tyst cöiaki, vilket betyder att de inte reagerar alls, även när de äter allt gluten de vill ha.
Reagerar mest med celiac sjukdom och gluten känslighetreagerar inte när vi konsumerar gluten (se: Vad händer när du blir smittad?). Några tycker att deras kroppar är rebell även om vi äter mat som innehåller mindre än 20 delar per miljon gluten, den juridiska definitionen av "glutenfri" (se: Hur mycket Gluten kan göra mig sjuk? För detaljerna). Bör du äta en produkt med en "tillverkad på delad utrustning / i samma anläggning / kan innehålla spår av" uttalande för vete?
Om du inte är särskilt känslig för gluten (till exempel om du inte har något problem att äta mat utan uppenbara gluteningredienser) kan du förmodligen äta mat som tillverkas både på delad utrustning och i gemensamma utrymmen utan att uppleva en reaktion.
Om du befinner dig att reagera ibland när du tar chanser med nya produkter eller en ny restaurang, kanske du vill rensa bort mat som tillverkats på delad utrustning, men du kan med hjälp av försök och fel upptäcka att du kan äta vissa livsmedel som tillverkas i gemensamma utrymmen , speciellt om de är certifierade glutenfria (glutenfria certifieringsprogram dikterar de steg som företagen måste vidta för att undvika glutenföroreningar mellan produkter).
- Om du vet att du är väldigt känslig för att spåra gluten (till exempel om du undviker de flesta bearbetade livsmedel eftersom du vanligtvis reagerar), så kommer du antagligen att reagera på dessa produkter också … men det visste du självklart redan.
- Om du vill undvika
- alla möjliga gluten om du reagerar eller inte (som vissa människor gör för att skydda sin hälsa), bör du självklart också hoppa över produkter med dessa uttalanden.
- Ärligt talat kommer ditt beslut att bero på två saker: 1) din känslighet för att spåra gluten, och 2) din önskan att stanna så glutenfri som möjligt. I slutändan kan produkter med "gjort i en gemensam anläggning" och "tillverkad på delad utrustning" slås ut som säkra tillägg till din kost, eller de kanske inte – det är upp till dig att ringa det, eventuellt baserat på några experiment och på din kropps reaktion.
