Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 424Fat 22gCarbs 40gProtein 20g Show Nutrition Label Dölja näringslabeln
| näringsfakta | |
|---|---|
| portioner: 4 | |
| mängd per portion | |
| kalorier | 424 |
| % dagvärde * | |
| totalt fett 22g | 28% |
| mättat fett 6g | 30% |
| kolesterol 380mg | 127% |
| natrium 770mg | 33% |
| Total Carbohydrate 40g | 15% |
| Dietfibrer 4g | 14% |
| Total sockerarter 4g | |
| Innehåller 0g tillsatt socker | 0% |
| Protein 20g | |
| Vitamin D 2mcg | 10% |
| Calcium 221mg | 17% |
| Iron 4mg | 22% |
| Kalium 1184mg | 25% |
| * Det dagliga värdet (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
(9 betyg) Total tid 105 min
Prep 15 min, Cook 90 min
Serveringar 4
Få i ditt morgonprotein med en extra dos av antiinflammatorisk gurkmeja, vilket också bidrar till att intensifiera äggfärgen .
Frukostpotatis är ofta stekt eller kokad i en stor oljeblandning eller smör. Här stekas potatisarna i en het ugn med olivolja och salt tills de är gyllene och ömma. Och eftersom ugnen redan är på, varför inte göra ett parti vitamin K-rika kaleflis till frukost? När kale blir gnidad med olivolja och uppvärmd i ugnen, klipper den upp och smakar som ett gott veggiechip. Var noga med att titta på kalken noggrant så att du inte överbakar och brinner.
Vitamin K är ett fettlösligt vitamin som finns i mörka bladgröna grönsaker. Det är inblandat i att hjälpa blodproppen ordentligt och för att hjälpa kalcium att bygga starka ben för att stödja en stark och hälsosam kropp. Observera att vissa mediciner interagerar med livsmedel som är rik på vitamin K, så var noga med att prata med din läkare eller dietist om potentiella interaktioner mellan livsmedel och läkemedel.
Ingredienser
- 4 medelstora röda hudpotatis
- 1 medellök
- 1,5 matsked olivolja
- 1/2 tesked salt
- 1 medelstam kale
- 1 matsked olivolja
- 1/2 tsk salt
- 8 stora ägg
- 1/4 tesked gurkmeja
- 1 matsked osaltat smör
- salt och peppar till smak
Förberedelse
- Förvärm ugnen till 400F.
- Tvätta potatis och grovt skalla dem och lämna lite av huden. Haka löken i tjocka skivor.
- Lägg potatis och lök på ett bakplåt och kasta med oljan och saltet. Baka i 45 minuter till 1 timme, kasta potatisarna halvvägs genom bakning.
- För att göra kaleflisen: Håll ugnen vid 400F. Tvätta kale, ta av staven och riv i bitar av bitar. Gnid bladen med olivolja, lägg på en bakplåt och strö över salt.
- Baka kale i 10 till 15 minuter, kasta halvvägs genom bakning, tills bladen är lite krispiga.
- Att rycka ägget: Spacka äggen i en skål och tillsätt gurkmejan. Slå på ägget tills det kombineras.
- Värm en stekpanna över medelhög hög värme och tillsätt smöret. Häll i äggblandningen och rör försiktigt, lyft den upp och över från botten när den tjocknar. Ta bort från värme när de har önskad konsistens.
- Servera ägg med potatis och kaleflis.
Ingrediensvariationer och substitutioner
För att göra potatisarna extra speciella, hugga upp färsk rosmarin (ca 1 msk hackad) och lägg den till potatisen innan du bakar. Detta lägger till ett elegant element till potatiserna.
Matlagning och serveringstips
Potatiserna tar 45 minuter till 1 timme för att laga mat. Gör dem kvällen före och återuppvärm på morgonen för att göra saker snabbare dagen för. Eller planera att starta kaleflisorna när potatiserna är på 35 till 45 minuters mark och koka ägget när allt är ur ugnen och kyl av.
