Fruktos är en monosackarid (enkel socker) som kroppen kan använda för energi. Eftersom det har ett lågt glykemiskt index, vilket betyder att det inte medför att blodsockret stiger väldigt högt, ansågs det en gång att fruktos var ett bra substitut för sackaros (bordsocker). Men den amerikanska diabetesföreningen och näringsexperterna har ändrat sina tankar om fruktos.
Faktum är att, sedan högfruktosmjölksirap började tillsättas till många drycker och bearbetade livsmedel i den amerikanska livsmedelsförsörjningen, har det ökat fetma och diabetes i detta land och många experter tror att det spelar en roll i den växande Fetma-epidemi.
Är all fruktos dålig för dig?
En liten mängd fruktos, såsom mängden som finns i de flesta grönsaker och frukter, är inte alls dålig; i själva verket är en kost rik på dessa livsmedel avgörande för förebyggande av sjukdomar. Men att förtära för mycket fruktos samtidigt, som i bearbetade livsmedel, tycks överväga kroppens förmåga att bearbeta den. Dieterna hos våra förfäder innehöll endast mycket små mängder fruktos. Dessa dagar är uppskattningar att cirka 10 procent av den moderna kosten kommer från fruktos.
Vad händer om du förbrukar för mycket
De flesta kolhydrater vi äter består av glukoskedjor. När glukos tränger in i blodet släpper kroppen insulin för att hjälpa till att reglera det.
Fruktos bearbetas däremot i levern. För att förenkla situationen: När för mycket fruktos kommer in i levern, kan levern inte bearbeta allt tillräckligt fort för att kroppen skall kunna användas som socker. Istället börjar det att göra fetter från fruktosen och sända dem i blodet som triglycerider.
Värre, den typ av fett som genereras av överflödig fruktos kan vara det sämsta sättet för oss.
En fruktos-tung diet kan leda till diabetes, fetma, hjärtsjukdom och mer
Överskott av fruktos i din kost gör mer än bara höja triglyceriderna, vilket är en riskfaktor för hjärtsjukdom. Att konsumera mycket fruktos ger också upphov till dåligt kolesterol, även känt som LDL, och kan underlätta insulinresistens och så småningom typ 2-diabetes.
Dessutom fann en 2013-studie som publicerades i Journal of the American Medical Associationatt när man jämfört med glukos, kan fruktos orsaka att du äter mer. Forskare vid Yale upptäckte att hormoner associerade med att känna sig fulla släpptes i mindre mängder när deltagarna konsumerade fruktos i motsats till glukos.I grund och botten slutar fruktos kringgå det normala aptitssignalsystemet, så aptitreglerande hormoner utlöses inte, och du är kvar att känna sig missnöjd. Detta är förmodligen åtminstone en del av anledningen till att överflödig fruktosförbrukning är förknippad med viktökning.
Toppkällor
Frukt och grönsaker har relativt små, friska mängder fruktos som de flesta kroppar hanterar ganska bra, och medicinska experter och nutritionister uppmuntrar konsumtionen av dessa livsmedel.
Problemet kommer med tillsatta sockerarter i den moderna kosten, vars volym har ökat snabbt de senaste decennierna. Skyllet har ofta hänförts till hög fruktosmisirap (HFCS), vilket tillverkarna säger består av 55% fruktos och 45% glukos. I själva verket har de exakta proportionerna visats vid testning vara något varierande. Till exempel avslöjade denna studie i genomsnitt 59% fruktos i HFCS, med några större märken av läsk innehållande 65% fruktos.
Fortfarande är sackaros (granulärt socker) halv fruktos och halva glukos. Så HFCS har förmodligen inte mycket mer fruktos än "vanligt" socker, gram för gram.
Hög fruktos majssirap, som härrör från majsstärkelse, har blivit otroligt billigt och rikligt, delvis på grund av majsbidrag i USA. Så många hävdar att problemet är att det har blivit så billigt att det har krypt sig in i ett stort antal av de livsmedel vi äter varje dag, såsom:
Sockersötta drycker, som är den största källan i den amerikanska dietten
- Spannmål och spannmålsprodukter
- Bakverk
- Söt yoghurt
- Salladsdressingar
- Frysta livsmedel och middagar
- Smaktillsatser
- Är hög fruktoskornssirap samma som vanlig fruktos?
Ja, all fruktos fungerar på samma sätt i kroppen, oavsett om det kommer från majssirap, sockerrörsocker, sockerbetor, jordgubbar, honung eller tomater. Bara beloppen är olika. En kopp hackade tomater har till exempel 2,5 gram fruktos, en burk med vanligt (icke-diet) läsk levererar 23 gram och en super soda har ca 62 gram (med "55% fruktos" -standarden).
Idag har nästan alla förpackade livsmedel socker tillsatt i någon form, och det består vanligtvis alltid av mycket fruktos. Honung har ungefär samma fruktos / glukosförhållande som hög fruktos majssirap. Fruktsaftkoncentrat, som ibland används som "hälsosamma sötningsmedel", brukar ha ganska mycket fruktos (tänk på att behandlingen av dessa koncentrat avlägsnar det mesta av näringsvärdet). Agave sirap är upp till 90% fruktos.
