Ernæring Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 107Fat 7gCarbs 12gProtein 2g Visa näringslabel Dölja Nutrition Label
| Nutrition Fakta | |
|---|---|
| Serveringar: 12 (1/4 kopp vardera) | |
| Mängd per portion | |
| Kalorier | 107 |
| % Dagligt värde * | |
| Totalt Fett 7g | 9% |
| Mättat fett 1g | 5% |
| Kolesterol 0 mg 0 0% Natrium | 106 mg |
| 5% Total Carbohydrate | 12g |
| 4% Kostfiber 2g | 7% |
| Totalt socker 3g | Innehåller 0g tillsatt socker |
| 0% | |
| Protein | 2g |
| Vitamin D 0mcg 0% | |
| Calcium 60mg | 5% |
| Iron 157 mg | 872% |
| Kalium 335 mg | 7% |
| * Dagligvärdet (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | (1 betyg) Total tid |
| 45 min | |
Prep 10 min
, koka 35 minServeringar 12 (1/4 kopp vardera)
Detta recept på butternut squash tahini dip är ett bra sätt att införliva en säsongens grönsaker in i ett lågt carb mellanmål som alla kan njuta av. På samma sätt som hummus använder denna dip tahini men görs främst med butternut squash istället för kikärter. Datum lägger till lite naturlig sötnos för att komplettera squashen, medan koriander, ingefära och kanel lägger till lager av höns krydda och rökt paprika lägger till en söt rökig smak. Ingredienser
En stor butternut squash (2,75 pounds), skalad och kuberad i 1 "bitar, frön reserverad
3 msk olivolja, delad + 1/4 tsk för squashfrön
- 1 kopp vatten
- 3 msk tahini
- 1 msk citronsaft
- 1 liten vitlöksklyfta
- 1 tsk Kosher salt
- 1 tesked koriander
- ¼ tesked jordginger
- ¼ tesked kanel
- 1/8 tesked rökt paprika + en dash för squashfrön
- 2 hackad Medjool datum
- Förberedelse
- Förvärm ugnen till 325F att steka squashfrön.
Kombinera tärnad squash, 1 matsked olivolja och vatten i en mellankruka och vrid värmen till medium-låg.
- Skydda och koka, omrör var 5: e minut för att förhindra sticka, i ca 20-30 minuter tills squash är helt mjuk och vätska har avdunstats. Om vätskan fortfarande finns kvar i grytan efter 20 minuter, avslöja resten av tillagningstiden.
- Under tiden separera frön från något strängt kött och kasta med ett duggregn olivolja (cirka ¼ tesked) och ett streck rökt paprika. Sprid i ett jämnt lager på aluminiumfolie och baka i förvärmd ugn i 25 minuter. Lägg åt sidan och använd som garnering.
- När squash är kokt, överför till matprocessor och tillsätt resterande olivolja, tahini, citronsaft, vitlöksklyfta, salt, koriander, ingefära, kanel, rökt paprika och datum. Blanda tills slät.
- Servera vid rumstemperatur eller kyld, garnerad med rostade squashfrön.
- Ingrediensvariationer och substitutioner
- Detta recept gjordes med kosher salt; Om du använder fint havsalt eller bordsalt minskar mängden med hälften.
Medjool-datum är ett bra alternativ till raffinerade eller koncentrerade sötningsmedel. I det här fallet användes datum istället för lönnsirap, vilket är en sötningsmedel för vinterkvash. Datum lägger till kalium, magnesium och fiber och hjälper till att förtjocka dipet.
Detta recept är vegan som det är men om du letar efter något extra krämigt, försök att inkorporera 1 kopp fettfri vanlig grekisk yoghurt i det en gång kyld. Justera konsistens med vatten eller lite extra citronsaft efter behov.
För ett recept som liknar hummus och extra protein och fiber, lägg till 1 1/2 koppar kokta osaltade kikärter till mixern tillsammans med den kokta squash och resterande ingredienser.
Matlagnings- och serveringstips
Det här dipet är bra med fullvete pita eller fullkornskakor, men för ett lågt carb-alternativ serveras med rå eller blancherade grönsaker som selleri, gurka, söta paprikor eller morötter.
