Kombucha kan beskrivas som "fermenterat te" och det kallas ibland svampt te trots att det inte har någon svamp. Människor som dricker kombucha gör det ofta eftersom de tror att det har hälsofördelar. Det är möjligt att kombucha kan ha vissa antibakteriella egenskaper, men bortom det finns det inte mycket forskningsbevis för att stödja hälsopåståenden.
Kombucha Nutrition Fakta
| Kombucha Nutrition Fakta | |
|---|---|
| Serveringsstorlek 6 ounces (177 ml) | |
| Per servering | % Dagligt värde * |
| Kalorier 0 | |
| Kalorier från fett 0 | |
| Totalt Fett 0g | 0% |
| Mättat fett 0g | 0 % |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 5 mg | |
| Kolhydrater 3g | |
| Dietfibrer 0g 0% | Socker 3g |
| Protein | |
| 0g | Vitamin A 0% · C-vitamin 0% |
| Kalcium 0% · Strykjärn 0% | |
| * Baserat på en 2.000 kalori diet | |
| Kombucha, som alla andra te, har inte mycket näringsvärde men det har vissa B-komplexa vitaminer som tiamin och niacin. Det är lågt i kalorier också. Vanligt kombucha-te har mindre än 10 kalorier per 6 ounce servering. | |
Det är viktigt att notera att denna näringsinformation är för vanlig kombucha och kommersiella sorter som innehåller andra ingredienser som frukt eller bär kan ha fler kalorier. Ändå tenderar de också att vara kalorier med lågt kaloriinnehåll.
Eftersom kombucha är tillverkade med te har det vanligen koffein, men mängden kan variera. Kombucha kan också ha spårmängder alkohol som ett resultat av jäsningsprocessen (det är en anledning till att hålla den kyld) och innehåller en mängd olika fytokemiska föreningar som kommer från teet som används för att göra drycken.
Hälsofördelar
De flesta av forskningen om kombucha har gjorts i laboratorieinställningar och inte på människor, så det är inte känt om fermentationsprodukterna eller bakterierna har något att erbjuda. Dessutom kan eventuella hälsofördelar bero på vilken typ av te som används för att göra kombucha. Till exempel kan kombucha gjord med grönt te erbjuda några av hälsofördelarna med grönt te.
Det finns ett par möjliga hälsofördelar som inte bara beror på bastean som används för att göra drycken. Rå kombucha är en bra källa till probiotika som kan vara till nytta för din matsmältnings hälsa, men vissa kommersiella sorter är pastöriserade, vilket i huvudsak dödar bort de positiva bakterierna såväl som de dåliga. Läs etiketten för att se om du köper rå eller pastöriserad kombucha.
Kombucha kan innehålla föreningar som katekiner (från te) som kallas isorhamnetin (som inte normalt finns i te), som kan ha antibakteriella och antivirala egenskaper. Det är möjligt att dricka kombucha kan bekämpa några av de organismer som orsakar gastroenterit. Fler studier är nödvändiga för att veta säkert.
Vanliga frågor
Var kom kombucha från?
Kombucha te har sitt ursprung i Kina för över 2000 år sedan.
Varför heter det svampt te? Det är en bra fråga. Det kan bero på den jäst som används för jäsningen (jäst och svampar är svampar) och svamptea låter mycket bättre än svampte eller jäst te.
Hur tillverkas kombucha?
En blobformad koloni av bakterier och jäst kombineras med kallt sötat te, sedan kvar i ungefär en vecka eller två för jäsning. Därefter tappas vätskan av och tappas på.
Naturliga smakämnen kan också tillsättas för dem som inte bryr sig om den jordnära smaken. Kan du dricka för mycket kombucha?
Det är möjligt, men det är inte klart hur mycket det är för mycket. Det har rapporterats om leverskador och metabolisk acidos när de berörda personerna drack stora mängder (som en liter på en kväll). En servering eller två av kombucha ska vara säker men om du har några hälsoförhållanden eller om du är gravid, ska du tala med din läkare om huruvida du inte kan använda kombucha eller inte.
Det är också möjligt att dricka kombucha som inte har lagrats ordentligt skulle leda till en livsmedelsburna typ av sjukdom.
Är rå kombucha säker att dricka?
Så länge kombucha hanteras ordentligt under sanitära förhållanden och hålls kylt, borde det vara okej. Pasteurized kombucha är ett säkrare val eftersom pasteuriseringen förstör och dåliga bakterier. Naturligtvis förstör pasteuriseringen de goda probiotiska bakterierna.
En annan sak att tänka på är den möjliga alkoholhalten. Om rå kombucha lämnas för jäsning, kan mängden alkohol öka nästan till nivåerna som finns i vissa flaskor öl. Det kan vara ett problem för alla som behöver undvika att dricka alkohol.
Köpa och lagra
Du hittar flaska kombucha te i avsnittet om naturliga livsmedel i de flesta livsmedelsbutikerna samt i alla hälsokostaffärer. Rå kombucha måste hållas kyld för att förhindra bakterietillväxt och stoppa fermenteringsprocessen.
Hur man gör Kombucha
För att göra kombucha behöver du en kombucha-mamma, även känd som SCOBY (symbiotisk kultur av bakterier och jäst), svart, grönt eller vitt te och lite socker och vatten. Brew te, tillsätt sockret och låt det svalna. Häll teet i en burk och lägg till SCOBY. Håll det på ett säkert ställe och vänta på att det ger jäsning. Här är några recept för att göra kombucha:
Hur man gör Kombucha te hemma
Smak och flaska Kombucha Tea
Te, vatten och socker är alla lätta att hitta, men hur är SCOBY? Du kan hitta dem i hälsokostaffärer och på nätet, och du kan också skapa din egen SCOBY från en flaska kombucha.
